Sous chef boulanger (h/f)

Notre établissement "Traiteur de renommée internationale" situé sur le bord de mer de Villeneuve-Loubet recherche un(e) Sous Chef(fe) Boulanger (H/F) pour compléter son équipe

Notre société, spécialisée dans les évènements privés de luxe, propose à sa clientèle un service complet haut de gamme et est composée de 35 salarié(e)s dont cuisinier(e)s, pâtissier(e)s et boulanger(e)s

Dans le cadre de ses fonctions et sans que cette liste soit exhaustive, il sera notamment chargé des missions et tâches suivantes :

- Seconder le chef Boulanger dans ses taches ;
- Maîtriser parfaitement les processus de réalisations et de fabrication des produits
- Participer à l'élaboration de nouvelles propositions et présentations
- S'impliquer dans la création des fiches recettes et techniques et de leur suivi
- Être partie prenante dans la sélection des matières premières et fournisseurs
- Participer au contrôle des produits et processus de fabrication
- Suivre les inventaires
- S'assurer de la bonne exécution des diverses procédures d'hygiène, faire les contrôles adéquats
- Connaitre et respecter les diverses normes et procédés en vigueur (chaine du froid, marche en avant, HACCP .)
- Savoir travailler en équipe
- Faire preuve de créativité et de curiosité
- Autres tâches telles qu'assignées.

La durée hebdomadaire de travail sera de 39 heures. Principalement de NUIT dans les 1ers mois.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.