Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique des établissements d'enseignement
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Mise en place de l'atelier et de la chaîne de conditionnement
Nettoyage du poste de travail
Préparation et adaptation du matériel nécessaire (barquettes, films, étiquettes, matrices...) par rapport aux denrées et quantités à conditionner
Mise en barquette et le refroidissement des préparations : pesage, thermo scellage, étiquetage, passage en cellule, stockage
Contrôles de température exigés et les enregistre
Entretien quotidien (nettoyage et désinfection) des locaux, appareils et installation de l'atelier en respectant précisément le planning de nettoyage
Préparation et l'approvisionnement de l'atelier pour la production du lendemain Missions / conditions d'exercice SAVOIR FAIRE TECHNIQUE
-Maîtriser les procédures d'autocontrôle de la méthode HACCP
-Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
-Savoir organiser et planifier son travail, faire preuve de polyvalence
-Repérer les dysfonctionnements et en alerter sa hiérarchie
-Maîtriser les gestes et postures
SAVOIR FAIRE RELATIONNEL
-Savoir s'organiser et avoir le sens du travail en équipe
-Savoir communiquer avec ses collègues et sa hiérarchie
CONNAISSANCES
-Connaissance de la méthode HACCP
-Protocole et technique de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel
-Protocole de stockage des produits et connaissance des types de toxicité des produits d'entretien
-Connaissance d'utilisation des matériels et équipement d'une cuisine et sécurité liée aux techniques d'entretien Profils recherchés Compétences requises pour le poste
Niveau de formation générale / titres professionnels requis - exigés
-Expérience en cuisine centrale exigée sur le même poste
-Niveau CAP/BEP restauration collective
Conditions de travail :
Spécificités du poste / Risques professionnels
-Port de charges
-Station debout
-Travail répétitif
Moyens matériels mis à disposition pour exercer les activités :
Matériels et équipement de cuisine collective
Moyens généraux :
Port d'une tenue règlementaire
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