§ Elabore les menus dans le respect du plan alimentaire et des normes nutritionnelles
§ Organise le travail en cuisine : mise en œuvre des différentes phases de fabrication
§ Contrôle du respect des délais d’exécution et de distribution des repas
§ Met en œuvre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP : mise en place des dispositifs de contrôles et auto-contrôles, respect des procédures, gestion des non-conformités et transmission à la hiérarchie, gestion des actions correctives
§ Contrôle des règles d’hygiène corporelle et vestimentaire des personnes détenues classées en cuisines
§ Met en place un calendrier de nettoyage et de désinfection des cuisines
§ Participe à la gestion du coût alimentaire
§ Met en place et respecte le plan de maîtrise sanitaire
§ Encadre la main d’œuvre pénale : répartition des tâches, contrôle la bonne utilisation et l’entretien du matériel, apporte une expérience professionnelle
§ Participe aux réunions interservices selon la faisabilité du service
§ Travaille en coordination avec le surveillant des cuisines
Nombre d’agents à encadrer :
✔ 1 C
Moyens mis à votre disposition :Véhicules de service
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.