Votre quotidien chez nous : Dans le cadre d'une ouverture, nous recherchons un chef gérant H/F(restauration des détenus) F/H, au sein de détention pour mineurs à Orvault (44). Rattaché au Directeur de site Votre mission sera d'assurer l'organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur. Vous travaillerez également avec un cuisinier et un chef de productionLe Site : - 45 Détenus mineurs - Production : 110 repas / jour (repas détenus et personnel)Vos missions générales(non exhaustives):1. Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fichesrecettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables2. Mettre en œuvre et superviser la stricte application des processus qualité etsécurité relatifs à l'activité restauration3. Assurer la distribution des repas auprès des unités. 3. Effectuer les commandes du site, gérer les stocks et les inventaires, ainsi que le suivi administratif lié à la production culinaire
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