Responsable production cuisine centrale h/f - ec22135

Responsable production cuisine centrale H/F - EC22135 D ... dre des orientations municipales et des objectifs de la direction, ce responsable a pour missions :

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Organisation et gestion du service de production :

- Participer à la planification de la production

- Organiser les différents ateliers du service

- Superviser et contrôler les productions et produits finis

- Coordonner son activité avec les autres services (participation aux points quotidiens, commissions de menus, réunions de direction-)

- Assurer la bonne utilisation du progiciel de gestion de restauration (Fusion Salamandre) au sein du service

- Organiser les prestations traiteurs

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Manager l'équipe de production :

- Organisation et gestion des équipes (absences, congés, formations, évaluation, etc.-)

- Etre le relais d'information entre les agents et la direction

- Participer au plan de formation et à la formation des agents

- Animer des réunions de service et groupes de travail avec les agents autour de l'activité

- Mise en place d'une démarche PRAP au sein du service (échauffement quotidien)

- Gérer les éventuels ... veau du service

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Garantir la qualité de la prestation et l'application des règles d'hygiène et de sécurité :

- Etre le garant du respect des règles d'hygiène et sécurité (circulations, tenues, procédures, traçabilité, etc-)

- Impulser et suivre la démarche qualité

- Suivre et contrôler l'utilisation des produits d'entretien

- Participer à la mise en place des menus et suivi de la qualité (commissions, etc -)

- Etre le garant de la qualité organoleptique et sanitaire et des grammages des plats sortant de la production

- Actualiser et créer des fiches recettes (notamment recettes végétariennes)

- Participer à la mise en place et au suivi des marchés alimentaires

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Suivre la maintenance des équipements et matériels du service :

- Superviser et contrôler l'entretien et le nettoyage des locaux, équipements et matériels

- Suivre la maintenance des équipements et matériels de son secteur

- Participer à leur achat et renouvellement

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Participer aux projets de la direction (transition vers l'inox, école formatrice, sensibilisation des animateurs, Mon Restau Responsable-)

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Le/la responsable production peut être amené(e) à effectuer d'autres tâches en fonction de la nécessité du service et à participer à des projets transverses.

Experience: Expérience exigée de 1 An(s)