Le poste
Moët & Chandon, Dom Pérignon, Krug, Veuve Clicquot, Ruinart et Mercier comptent parmi les plus prestigieuses marques de champagne. Regroupées au sein de Moët Hennessy, Branche d’activité Vins et Spiritueux de LVMH, ces marques conjuguent héritage et innovation, authenticité et créativité.
Inauguré en 2021, le Centre de Recherche et Développement Robert-Jean de Vogüe, a pour ambitions de développer la recherche appliquée au service de toutes les maisons de production de la branche, afin de répondre aux grands enjeux de la filière vitivinicole, dont le changement climatique, la vitiviniculture durable,…Dans ce cadre, il est proposé une mission au sein du pôle Microbiologie-Biochimie pour un stagiaire, sur ‘La mise au point de tests de caractérisation de levures fermentaires’.
Les missions
Rattaché (e) à l’ingénieur Recherche et Développement du pôle Microbiologie-Biochimie, et co-encadré par le chargé de R&D travaillant sur le sujet. Dans le cadre de travaux liés à la caractérisation de levures fermentaires, il est demandé au futur stagiaire de réaliser avec l’équipe en place les missions suivantes :
- Compléter la bibliographie et démarche liées la caractérisation des levures fermentaires
- Développer et mettre en place les tests nécessaires à la caractérisation des levures fermentaires sur microplaques : cinétique fermentaire, besoin en azote, tolérance aux sulfites,…
- Mise en application de la méthode avec les levures historiques et certaines du marché
- Analyse et interprétation des résultats
- Communication auprès des maisons et services concernés
Votre profil
- Formation de type Master 2, Ecole d’ingénieur
- Rigoureux, méthodique
- Bon relationnel
- Esprit critique – scientifique et technique
Connaissances
- Microbiologie – Fermentation alcoolique – Techniques fermentaires
- Bonnes pratiques de laboratoires
- Statistiques
Informations complémentaires
- Localisation géographique : Oiry
- A pourvoir au plus tôt, pour une durée de 6 mois minimum
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