Moniteur d'atelier restauration h/f

Nactim est une coopérative de travail temporaire à but non lucratif. Elle a été créée par des associations du secteur médico-social dans le but d'accompagner plus de 300 établissements coopérateurs du secteur médico-social, sanitaire et social, en mettant à disposition les compétences des intérimaires NACTIM. Nous faisons intervenir environ 4000 professionnels par an sur diverses missions d'intérim dans nos 8 agences en France. Nous recrutons pour l'un de nos coopérateur situé à Lyon 09 un moniteur d'atelier Restauration H/F pour intervenir au sein d'un ESAT (Etablissement et service d'aide par le travail).

L'ESAT (Etablissement et Service d'Aide par le Travail) accompagne près de 180 travailleurs en situation de handicap sur 4000 m².

Les activités des ateliers dans lesquels travaillent les adultes sont les suivantes : préparation de commandes, conditionnement et façonnage, blanchisserie, production et conditionnement alimentaire, location de salles, restaurant d'entreprise, sandwicherie, théâtre.

Intégrez le Pôle restauration qui comprend :
- Une sandwicherie située hors de l'ESAT principal
- Un restaurant de collectivité (180/220 repas)
- Les repas de l'espace séminaire

Vos missions :
- Assurez la conception des menus
- Passez les commandes (réception et stockage des marchandises)
- Supervisez la fabrication en cuisine et le service au self
- Appliquez et faites appliquer le respect des consignes et normes d'hygiène et de sécurité (manipulation des produits alimentaires, port des vêtements appropriés)
- Ajustez le volume de production, compte tenu des prévisions qui vous sont transmises

Co-responsable du budget de fonctionnement de la cuisine, vous veillez à respecter les rations qualités, quantités et coûts des marchandises.

Vous êtes amené(e) à préparer et participer aux projets personnalisés, bilans et rapports, en collaboration étroite avec le Coordinateur éducatif. Vous participez aux réunions institutionnelles.

Liste non exhaustive