Responsable de production cuisine h/f

A solid'r, Association œuvrant pour l'insertion professionnelle recherche un responsable de production cuisine H/F afin de participer au bon fonctionnement du service restauration et à l'élaboration et la confection des repas. Vous encadrerez des personnes qui ne sont pas des professionnels de la cuisine, mais des débutants. Vous avez donc une fibre de formateur/trice et accompagnateur/trice pour ce poste

ACTIVITES PRINCIPALES :
-Assurer et coordonner l'organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des prestations culinaires
-Garantir le respect des normes en matière d'hygiène et de sécurité des personnes.
- Anticiper les besoins en aliments, les coûts et approvisionnement en conséquence
- Développement d'une « carte » menu adaptée à notre clientèle (livraison et restaurant)
- Participer aux inventaires
- Mise en place d'une politique antigaspi
-Co-animer et coordonner l'équipe avec le responsable ACI Restauration

SPECIFICITES DU POSTE :
- Travail avec une équipe en insertion, éloignée de l'emploi, en apprentissage sur poste de travail des métiers de la
restauration.

Normes (sécurité alimentaire, diététique) HACCP
CAP de cuisinier

Contrat à Durée Indéterminée, salaire 2300 € brut (négociable selon expérience), CCN FJT
- 35 heures par semaine répartie du lundi au vendredi, (possibilité de travailler le samedi et jours fériés)
- Amplitude horaire : 7h -18h (possibilité de travailler en soirée)
- Poste basé en Seine Saint Denis (mobilité sur l'Ile de France possible)

Experience: 2 An(s)

Compétences: Législation alimentaire,Législation sociale,Modalités de stockage de produits alimentaires,Planning du personnel,Procédures de prévention des risques sanitaires,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Familles de produits alimentaires,Préparations culinaires de base,Produits alimentaires,Types de pâtisserie,Techniques de liaison chaude/froide,Techniques de communication orales, écrites et numériques,Logiciel de gestion de stocks,Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Piloter une activité,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Contrôler l'état des stocks,Définir des besoins en approvisionnement,Participer à un inventaire,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Gérer l'entretien des équipements et installations,Animer, coordonner une équipe,Planifier et organiser l'activité du personnel,Gérer les ressources humaines,Élaborer, suivre et piloter un budget,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Organiser le traitement des commandes,Utiliser des logiciels spécifiques,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.