Boulangerie La Vapeur recrute un boulanger/boulangère à temps plein, CDI 35h/hebdo du lundi au vendredi, pas de travail le week-end.
La production est divisée en 3 postes tournants pour éviter la monotonie et la pénibilité.
Chaque personne doit maîtriser les 3 postes.
Poste 1 pétrissage :
- Pétrissage pâte campagne et pâte variétés anciennes de blés plus déclinaisons. Nous travaillons au levain liquide.
Pétrissage des pains spéciaux au batteur, petit-épeautre, ris-sarrasin, seigle, etc...
Poste 2 division, pesées et ménage :
- Division et façonnage à la main de pâtes hydratées, mise en bannetons et moules ; fermentation en J+1 Réalisation de biscuits, cakes, pesées et ménage.
Poste 3 cuisson :
- Cuisson, four électrique de 11m2, 6h de cuisson/jour.
- Façonnage brioches.
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