Chef executif h/f

RESPONSABILITÉS :

Nous recherchons un(e) Chef Exécutif(ve) qui saura s'impliquer activement en apportant ses idées, en s'adaptant aux défis du chantier et en contribuant à façonner la future identité culinaire du restaurant. C'est une opportunité exceptionnelle de laisser votre empreinte !
Au-delà du casino, La Siesta est LE lieu emblématique de la Côte d'Azur où se mêlent fête et plaisir depuis plus de 60 ans avec :
- Un restaurant ouvert tous les jours midi et soir,
- Un bar ouvert 7/7j qui propose une carte variée de boissons et une offre snacking riche,
- Un lounge bar avec des soirées dansantes à ciel ouvert l'été,
- Une activité évènementielle et des prestations séminaire toute l'année.
Rattaché(e) à Pascale, Directrice des Activités Périphériques de l'établissement, vous assurez la production culinaire et la satisfaction de vos clients, par l'animation d'une brigade fixe de 8 collaborateurs (6 en cuisine et 2 en plonge), de saisonniers et d'extras, et par l'organisation de l'activité dans le respect des normes et des standards.
- Régalez vos clients !
- Proposez et réalisez une cuisine originale à base de produits frais : des assiettes modernes et des saveurs authentiques
- Concevez votre propre carte et des formules quotidiennes
- Mettez en avant le terroir et les produits locaux
- Soyez attentif(ve) à la qualité visuelle des plats
- Respectez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Pilotez et rentabilisez votre activité !
Puisqu'un(e) bon(ne) chef est aussi un(e) bon(ne) gestionnaire, vous mettez tout en œuvre pour rentabiliser votre activité tout en régalant vos clients. Cela passe par :
- Des commandes auprès de nos fournisseurs référencés pour la plupart des produits, avec la liberté de travailler avec des producteurs locaux
- L'élaboration de fiches techniques
- Le suivi régulier de vos budgets (ratios, coût matière, inventaires)
- La chasse au gaspillage
- Fédérez votre équipe !
Pour réussir votre mission, vous vous appuyez sur les compétences de vos collaborateurs : managez avec proximité, contrôlez leurs réalisations et soutenez les dans leurs missions au quotidien.
Vous organisez les activités des membres de votre équipe en ménageant leur équilibre vie pro/vie perso, notamment au travers d'une planification sans coupure.
Vous contribuez également à la transformation du restaurant en partageant vos idées et en vous adaptant aux conditions actuelles et futures.
Enfin, vous aidez à repenser les espaces, équipements et process pour une cuisine plus performante.

PROFIL RECHERCHÉ :

Ce qui vous caractérise :
- Vous bénéficiez d'une expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine, idéalement dans un groupe,
- Curieux(se), passionné(e) et créatif(ve), vous êtes sans cesse à l'affût de nouveautés pour faire plaisir et surprendre vos clients,
- Pédagogue et bienveillant(e), vous aimez transmettre vos savoir-faire et êtes fédérateur(rice),
- Excellent(e) communicant(e), vous appréciez le travail d'équipe et le contact client,
- Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d'hygiène et la sécurité alimentaire,
- Vous maîtrisez les règles de gestion et l'outil informatique,
- Vous vous reconnaissez dans les valeurs du Groupe JOA et souhaitez les faire rayonner.
Nous vous rappelons que chez JOA, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin !