VVF depuis plus de 60 ans, est le premier opérateur touristique familial solidaire et durable en France. Groupe associatif dont les missions contribuent au développement économique et social des territoires en proposant des séjours, des vacances et des loisirs accessibles à tous.
VVF propose plus de 100 destinations sport, culture et nature, en montagne, moyenne montagne, campagne et littoral dans plus de 60 départements. L’association accueille 450 000 vacanciers par an.
Elle propose des activités pour les parents et les enfants dans des villages vacances, des gîtes, des campings et des résidences de tourisme.
VVF c’est aussi 350 salariés permanents et 3500 saisonniers chaque année.
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Identification du poste
* Intitulé : Responsable de Restauration - Futur Directeur Adjoint
* Statut : Agent de maîtrise
* Lieu : Neuvy-sur-Barangeon
* Rattachement hiérarchique : Directeur du VVF
Missions principales
En tant que Responsable de Restauration, vous garantissez la gestion optimale du restaurant et du service de restauration. Vous veillez à la qualité des prestations et au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Ce poste offre également une évolution vers des fonctions de direction. En tant que Futur Directeur Adjoint, vous serez amené(e) à seconder le Directeur du VVF dans le pilotage global du site, la gestion des équipes et l’optimisation de l’activité.
1. Gestion et organisation du restaurant
* Coordonner les équipes de cuisine et de salle.
* Élaborer les menus en collaboration avec le chef de cuisine.
* Gérer les stocks et les commandes alimentaires.
* Superviser le bon déroulement du service.
2. Encadrement et management
* Recruter, animer et former l’équipe de restauration.
* Assurer la montée en compétences du personnel et la motivation des équipes.
* Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
3. Qualité et satisfaction client
* Garantir une expérience restauration en phase avec les attentes des vacanciers.
* Gérer les retours clients et apporter des solutions adaptées.
* Organiser des événements ou animations en lien avec la restauration.
4. Gestion administrative et financière
* Suivre le budget et optimiser les coûts.
* Assurer le contrôle des ratios alimentaires et du respect des normes.
5. Missions du Directeur Adjoint
En complément de vos responsabilités en restauration, vous serez progressivement formé(e) aux missions suivantes :
* Gestion opérationnelle du village : suivi de l’activité, optimisation des ressources.
* Encadrement des équipes pluridisciplinaires (hébergement, animation, maintenance, restauration).
* Soutien à la gestion financière : suivi des indicateurs de performance, gestion des budgets.
* Relation client et commercialisation : accueil, suivi des séjours, amélioration continue de l’expérience client.
* Sécurité et réglementation : veiller au respect des normes en vigueur et garantir un cadre sécurisé pour les vacanciers et salariés.
Profil recherché
Compétences requises
Compétences pour le poste de Responsable de Restauration
* Expérience en gestion de restaurant ou en hôtellerie/restauration collective.
* Connaissances en gestion des stocks et en commandes fournisseurs.
* Maîtrise des normes HACCP.
* Excellentes compétences relationnelles et sens du service client.
* Capacité à animer et encadrer une équipe.
Compétences pour l'évolution vers Directeur Adjoint
* Capacité à piloter une activité touristique et à en optimiser le fonctionnement.
* Aptitude à manager plusieurs services (hébergement, animation, restauration…).
* Sens de l’organisation et de la gestion budgétaire.
* Capacité à prendre des décisions et à anticiper les besoins opérationnels.
* Excellente communication et esprit d’équipe.
Qualités personnelles
* Dynamisme et leadership.
* Sens des responsabilités et autonomie.
* Rigueur et capacité d’adaptation.
* Réactivité face aux imprévus.
Formation & expérience
* Diplôme en hôtellerie-restauration (BTS Hôtellerie-Restauration, Bac Pro Cuisine ou équivalent).
* Une expérience en gestion de site touristique ou en hôtellerie de plein air serait un plus.
Conditions de travail
* Travail en horaires décalés, week-ends et jours fériés selon l’activité.
* Poste en CDD avec possibilité d’évolution vers un CDI.
Envie d’un challenge alliant restauration et management ? Rejoignez VVF et participez à une aventure humaine unique !
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