* Vous sciez les carcasses afin de séparer les quartiers avant et arrières.
* Vous identifiez les quartiers issus de la coupe primaire en y apposant les étiquettes de traçabilité.
* Vous enregistrez les pesées informatiques.
* Vous participez au opérations de chargement des carcasses et quartiers.
* Vous respectez les objectifs qualité, productivité et les consignes d'hygiène et de sécurité. Vous connaissez les normes d'hygiène et de sécurité en agroalimentaire.
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