Sous - chef

Le Pied de la Lettre est un restaurant situé à Grignan en Drôme provençale créé en 2021.

Distingué dans le Gault et Millau (13/20) et dans le Fooding, il a ouvert en mai 2023 “Le comptoir du pied de la Lettre”, un espace de restauration à emporter-traiteur et une cave à vin dans le bâtiment voisin.

Les deux structures travaillent ensemble et proposent une cuisine créative à base de produits frais et locaux et des vins bio, biodynamie, nature.

LE PIED DE LA LETTRE RECRUTE POUR LA SAISON SON SECOND DE CUISINE.
Il-elle travaillera sur la partie restaurant ET traiteur


Vos missions

* Réalisation des préparations préliminaires (épluchage et découpes des légumes, réalisation des fonds, courts bouillons…)
* Préparation et respect des fiches techniques (cuisine de tapas, plats du jour, sandwichs, salades…)
* Envoi pendant les services, dressage, distribution
* Entretien de la cuisine et des locaux annexes (effectuer le nettoyage quotidien)
* Respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la charte de l’établissement.


Vos compétences

* Etre capable de seconder le chef
* Être capable d’assurer sa partie en autonomie (gestion du poste de travail, stock…)
* Assurer la qualité auprès de la clientèle, tant au niveau présentation des plats qu'au niveau de l’accueil.
* Être en capacité de travailler en équipe (respect des consignes, encadrement d’un apprenti
* Respecter les consignes.
* Vous avez une formation en cuisine ou école hôtelière
* Expérience au poste exigée
* Permis B


Avantages

CDD saisonnier 7 mois (mi-Mars à mi-Octobre)

40h hebdomadaires en moyenne

semaine de 5 jours (repos mardi-mercredi)

Rémunération au-dessus de 2000 bruts (à négocier) + pourboires + primes



Le Pied de la Lettre est un restaurant-bar à vin qui propose une cuisine créative sous forme de petites assiettes, des tapas travaillés, à base de produits frais et locaux.

Sa carte des vins comporte plus de 200 références de vins bio, biodynamie ou nature.

Il est répertorié dans le Guide Fooding et dans le Gault et Millau (13/20).

En plus du restaurant, il propose des chambres d’hôtes et “Le comptoir du pied de la Lettre”, espace de restauration à emporter et cave à vin dans le bâtiment voisin.