Maître de chai (h/f)

Le Domaine de Merval, intégralement en Agriculture Biologique, produit et transforme des produits fermiers en AOP et AOC (Neufchâtels, Pommeau, Calvados, Cidre, Jus de Pomme.)

Vos missions :
- Vous prendrez la succession du maître de chai sur toutes les étapes de la production et de la transformation de la pomme à cidre : récolte, fermentation, distillation, maîtrise de chai, mise en bouteille, commercialisation, préparation de commande et expédition.
- Vous aurez la charge du suivi administratif du chai : suivi des stocks pour les douanes, suivi du cahier des charges AOC
- Vous serez également amené à encadrer des apprenants du Lycée Agricole.

Un tuilage de 6 mois est prévu avec l'actuel maître de chai de Merval M. François Juguet

Compétences recherchées : créativité, rigueur, intérêt pour la production cidricole

Vous travaillerez au sein d'une équipe de neuf collaborateurs, le savoir-être est donc aussi important que le savoir-faire. Une expérience dans la transformation cidricole et vinicole ou dans la conduite des vergers de pommiers est nécessaire.
La rigueur, l'adaptabilité et la capacité à travailler en équipe sont avant tout recherchées.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Techniques de distillation,Utilisation d'appareils de distillation (alambic),Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Soutirer un produit après fermentation,Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Collecter des produits, des matériaux, des matières premières,Conditionner des produits avant une opération de fermentation,Conduire et contrôler un procédé de fermentation,Contrôler les conditions de stockage des produits,Définir des besoins en approvisionnement,Organiser le traitement des commandes,Organiser ou surveiller des phases de fabrication,Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage,Utiliser les outils numériques

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Enseignement secondaire technique ou professionnel

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de curiosité : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

Le Domaine de Merval, intégralement en Agriculture Biologique, produit et transforme des produits fermiers en AOP et AOC (Neufchâtels, Pommeau, Calvados, Cidre, Jus ).