Directeur adjoint du cercle mixte de lucé

Groupe RIFSEEP: 1

Vos activités principales: Directeur adjoint, gérant activités bar et restauration

Votre environnement professionnel:

Activités du service: Restauration collective
Composition et effectifs du service: 6 personnes

Liaisons hiérarchiques: Directeur du cercle mixte, Président et vice-président du conseil d’administration

Liaisons fonctionnelles: Tous personnels de la gendarmerie, du ministère des Armées et de l’Intérieur ainsi que tout public extérieur
Descriptif du profil recherché
Activités principales :
Le gérant des activités restauration et bar :
Organise et coordonne le service de restauration collective du cercle mixte ;
Assure le soutien opérationnel des unités de gendarmerie déplacées en matière d'alimentation ;
Élabore les menus et organise les commandes des marchandises auprès des fournisseurs ;
Saisit en informatique les bons de réceptions et les sorties de marchandises ;
Gère les stocks de la restauration et des produits d'entretiens ;
Gère les réservations et les facturations des clients ;
Contrôle l'exécution du plan de maîtrise sanitaire de l'établissement ;
Dirige en collaboration avec le directeur, le personnel d'exécution du cercle mixte ;
Assure la vente des produits du bar ainsi que les tickets au restaurant ;
Réceptionne et stocke les denrées ;
Fabrication de repas (occasionnellement) ;
Contrôle en fabrication (température, durée, repas témoins, traçabilité...) ;
Effectue le service au bar de 09h30 à 10h00 et de 12h à 14h ;
Assure la vente des produits du bar ainsi que les tickets au restaurant ;
Acquérir, auprès du directeur les boissons destinées au bar ;
De faire appliquer la réglementation relative à la prévention de l’alcoolisme en gendarmerie;
Le directeur adjoint du cercle mixte :
Remplace le directeur absent ou empêché :
Assure l’exécution des instructions ministérielles, des décisions devenues définitives du CA et des prescriptions du règlement intérieur ;
S’assure de la tenue des divers documents et pièces de comptabilité et arrête ces documents avant de les présenter au président du conseil d’administration du cercle ;
Procède au paiement des factures et signe les chèques émis sur le compte courant postal ou bancaire du cercle.
Gère et administre le personnel civil et militaire ;
Fait appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (HSCT, HSIE, HACCP) ;
Assure la comptabilité du cercle mixte ;
Assure le suivi du registre de sécurité pour les établissements recevant du public ;
Pilote le plan de maîtrise sanitaire du cercle mixte ;
Assure le suivi de l'entretien du matériel du cercle mixte ;
Assure le suivi des contrats et des conventions du cercle mixte.