Stage m2/ingénieur : comprendre l’hétérogénéité de la performance des lycées publics de la région ile de france en termes d’approvisionnement alimentaire durable

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Présentation INRAE

L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l’animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.

Environnement de travail, missions et activités

Contexte

La restauration collective publique représente un marché de 3.7 milliards de repas par an dont environ un milliard pour la restauration publique scolaire. Cette puissance d’achat lui confère potentiellement un important rôle de levier pour promouvoir des pratiques de production et de transformation plus durables dans les filières alimentaires d’approvisionnement. La récente loi Egalim impose ainsi depuis 2022 à la restauration collective publique l’obligation d’achat de 50% de produits dit durables ou de qualité dont 20% de produits issus de l’AB. La part des produits issus de l’AB dans les achats alimentaires en restauration collective reste cependant faible, 6% en moyenne, en dépit d’une forte hétérogénéité observée entre différentes collectivités locales (Agence Bio, 2023). Aider les collectivités locales à répondre aux exigences de la loi Egalim passe par l’identification de la diversité des facteurs favorables ou limitants l’introduction des produits considérés comme durables dans les menus de la restauration scolaire.

Objectif du stage

Le stage s’insère dans un projet de recherche INRAE financé par INRAE et la région Ile de France visant à étudier les freins et leviers au développement d’un approvisionnement alimentaire en produits durables en restauration scolaire publique, en particulier les lycées publics gérés par la région Ile de France. L’objectif du stage est d'étudier les facteurs à même de décrire et d’expliquer l’hétérogénéité de la performance des lycées par rapport aux objectifs de la loi EGALIM. En effet, une étude qualitative précédente a montré la grande diversité des lycées par rapport aux exigences de la loi. Ces éléments sont pluriels et combinent des facteurs agronomiques, économiques, socio-démographiques. Le stage ciblera les lycées publics en région Ile de France (environs 460 lycées).

Démarche prévue

Le stage reposera sur une analyse quantitative pour déterminer différents facteurs qui favorisent ou freinent la mise en place de filières d’approvisionnement alimentaire durables pour les lycées et à même d’expliquer l’hétérogénéité observée. La personne recrutée commencera par réaliser une enquête qualitative auprès de quelques lycées contrastés et du personnel de la région en charge de la restauration scolaire. La démarche supposera de construire un guide d’entretien ainsi qu’une grille de dépouillement des informations collectées. Un questionnaire sera ensuite élaboré et envoyé à l’ensemble des lycées au travers d’un site web. En fonction du taux de réponse, la personne recrutée réalisera un travail économétrique ou mobilisera les méthodes de l’analyse des données. Un travail bibliographique devra aussi être réalisé pour faire un état de l’art de la littérature pertinente par rapport à l’objectif du stage et pour se familiariser avec le secteur de la restauration scolaire publique et son environnement institutionnel.

Conditions matérielles du stage
- Lieu : UMR SADAPT Paris (AgroParistech & INRAE), Campus Agro Paris Saclay, 22 place de l’Agronomie, 91120, Palaiseau. La personne recrutée sera accueillie au sein de l’UMR et disposera d’un accès internet, d’un poste de travail ainsi que d’un ordinateur.
- Rémunération : environs 550€ / mois rémunéré sur la base de 35.5 heures/semaine + remboursements des frais de déplacement.
- Durée du stage : à affiner avec la personne recrutée mais généralement stage de 4/6 mois commençant au Printemps 2024.
- Des déplacements sont possiblement à prévoir pour les enquêtes (permis VL recommandé).

Débouchés professionnels envisageables

Le stage permettra de se familiariser avec l’organisation du secteur de la restauration collective et les enjeux de durabilité auxquels il est confronté. Les compétences et l’expertise acquises durant le stage pourront intéresser les collectivités territoriales, les opérateurs privés du secteur de la restauration collective ainsi que les ministères compétents. Si la personne recrutée souhaite poursuivre sa recherche par un travail de, des possibilités de financement seront explorées.

Formations et compétences recherchées

Master/Ingénieur (Bac+5)
- Capacité à exploiter et traiter une base de données (méthodes économétriques, analyse de données).
- Notions en économie des contrats et des organisations, économie publique.
- Curiosité scientifique, autonomie, capacité à travailler en équipe, goût pour le travail de données.

Votre qualité de vie à INRAE

En rejoignant INRAE, vous bénéficiez (selon le type de contrat et sa durée) :
- jusqu'à 30 jours de congés + 15 RTT par an (pour un temps plein)
- d'un soutien à la parentalité : CESU garde d'enfants, prestations pour les loisirs ;
- de dispositifs de développement des compétences : formation, conseil en orientation professionnelle ;
- d'un accompagnement social : conseil et écoute, aides et prêts sociaux ;
- de prestations vacances et loisirs : chèque-vacances, hébergements à tarif préférentiel ;
- d'activités sportives et culturelles ;
- d'une restauration collective.

Modalités pour postuler

J'envoie mon CV et ma lettre de motivation

Les personnes accueillies à INRAE, établissement public de recherche, sont soumises aux dispositions du Code de la fonction publique notamment en ce qui concerne l’obligation de neutralité et le respect du principe de laïcité. A ce titre, dans l’exercice de leurs fonctions, qu’elles soient ou non au contact du public, elles ne doivent pas manifester leurs convictions, par leur comportement ou leur tenue, qu’elles soient religieuses, philosophiques ou politiques. > En savoir plus : site fonction publique.gouv.fr