Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Rémunération indicative Statutaire Descriptif de l'emploi Sous l’autorité du responsable de la restauration scolaire, vous devrez planifier la production des repas de la cuisine centrale dans le respect de la réglementation ; gérer les bons de commande et le paiement des factures du matériel et des denrées alimentaires du service.
Il vous sera demandé d’assurer le suivi et l’organisation des réceptions municipales ainsi que d’assurer les missions de responsable du service de restauration scolaire en cas d’absence de celle-ci. Missions / conditions d'exercice Organise la production, l’allotissement et la livraison des repas :
•Crée les menus, les recettes, saisie les effectifs prévisionnels et réels, valide les réceptions et sorties de stock, prépare les feuilles de livraison, estime les quantités à produire, gère les stocks, effectue les inventaires.
•Anticipe sur les commandes et assure la bonne gestion des stocks et des approvisionnements afin de garantir la continuité du service.
•Participe à la sélection des produits, développe une politique d’achat répondant aux objectifs du développement durable.
•Effectue le suivi budgétaire ainsi que le suivi des achats bio et locaux et le respect de la loi Egalim.
Animation et Pilotage de l’équipe de production
•Saisie des bons de commandes de l’ensemble du service, contrôle et valide les factures, virements de crédit, contrôle et actualise les bordereaux de prix (marché public alimentaire).
•Assure la livraison des repas dans différents satellites.
•Diffuse et recueille hebdomadairement des informations dans les écoles concernant le personnel municipal et le fonctionnement du service.
Organisation des vins d’honneur/réceptions municipales en binôme
•Planification, commandes, installation, service, rangement, état des stocks, suivi des coûts.
•A une réflexion sur le volet environnemental (produits en circuit court, de proximité, achats produits bio, tri sélectif, compostage…)
•Assure une polyvalence au sein de la structure en fonction des nécessités de service.
•Assure une veille quant à l’évolution du secteur de la restauration collective : réglementation sanitaire, réglementation nutritionnelle, marchés publics, ressources humaines, sécurité du travail, techniques de production de repas, HACC
Activités occasionnelles :
•Met en place des actions de sensibilisation à la nutrition (service de petits déjeuners dans les écoles, ateliers du goût, atelier plantation avec les élèves).
•Participe à l’élaboration des marchés publics de fournitures de denrées alimentaires.
•Suit les subventions Franceagrimer
•Participe à des réunions de travail afin de développer les projets ou évolutions du service.
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public Profils recherchés •Grande autonomie dans l’organisation du travail, force de proposition pour le développement du service.
•Organisation, soin et grand respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire.
•Gestion d’équipe
•Permis B exigé (conduite d'un fourgon)
•Maîtrise du domaine informatique (word, excel), des logiciels CIRIL et EASILYS
•Règlementation des recommandations et obligations nutritionnelles
•Méthode HACCP
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