Responsable qualite, hygiene, securite & environnement h/f - groupe de restaurants

RESPONSABLE QUALITE, HYGIENE, SECURITE & ENVIRONNEMENT H/F - groupe de restaurants

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie restauration recherche pour un de ses clients :

Le Responsable Qualité garantit que les produits du laboratoire respectent les normes de sécurité alimentaire et les standards de qualité de l’enseigne. En charge de superviser l’application des normes HACCP, il/elle identifie et corrige les non-conformités, en collaboration étroite avec le Responsable de Production. En lien avec le Chef exécutif et les district managers salle et cuisine, il/elle élabore et met à jour la documentation qualité pour son application dans le laboratoire et les restaurants. Par ailleurs, le Responsable Qualité forme les équipes aux bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité, assurant une amélioration continue des processus pour offrir aux clients des produits d’excellence.

Les responsabilités clés contiennent mais ne se limitent pas à :


Gestion de la qualité et conformité

* Veiller au respect des normes HACCP par des contrôles réguliers pour garantir la conformité des produits.
* Superviser l’application des normes HACCP : Assurer que les procédures HACCP sont strictement suivies à chaque étape de la production pour garantir la sécurité alimentaire.
* Réaliser des contrôles qualité réguliers : Effectuer des inspections et audits internes sur les produits, les équipements et les zones de production pour vérifier le respect des normes.
* Identifier et corriger les non-conformités : Relever toute déviation par rapport aux standards de qualité et hygiène et mettre en place des actions correctives immédiates pour les résoudre.
* Documenter les résultats des contrôles : Enregistrer les constatations des contrôles dans un système de suivi pour garantir une traçabilité complète et faciliter les futures vérifications.


Collaboration avec le Responsable de Production

* Travailler en étroite collaboration avec le Responsable de Production pour intégrer les exigences qualité dans les processus de production.
* Coordonner les audits et contrôles qualité avec la production : Organiser des sessions de contrôle qualité en accord avec le planning de production pour minimiser les interruptions.
* Communiquer les exigences qualité de manière proactive : Informer régulièrement le Responsable de Production et les équipes sur les ajustements nécessaires pour maintenir les normes de qualité élevées.
* Participer aux réunions de production : Assister aux réunions de production pour évaluer ensemble les points de qualité et aligner les priorités de manière cohérente.


Formation et sensibilisation de l’équipe

* Former l’équipe aux pratiques d’hygiène et aux protocoles qualité pour assurer la sécurité alimentaire.
* Organiser des formations régulières sur les procédures HACCP et les standards de qualité pour renforcer les compétences de l’équipe.
* Développer des supports de formation : Concevoir des supports pédagogiques, comme des guides et des fiches pratiques, pour aider l’équipe à mieux comprendre et appliquer les standards qualité.
* Sensibiliser l’équipe aux enjeux de la sécurité alimentaire : Expliquer l’importance des normes de sécurité alimentaire et des contrôles qualité pour encourager l’adhésion de tous.
* Évaluer la compréhension des procédures qualité : Mettre en place des tests ou des simulations pour s’assurer que les équipes maîtrisent bien les pratiques d’hygiène et de sécurité requises.


Création et gestion de la documentation qualité

* Élaborer et mettre à jour la documentation des normes de qualité, en veillant à son utilisation dans le laboratoire et, en collaboration avec le Chef exécutif et les managers de district, à sa mise en oeuvre dans tous les restaurants.
* Mettre à jour régulièrement la documentation : Assurer un suivi et une mise à jour constante des documents pour refléter les changements dans les standards, les pratiques de l’entreprise ou les nouvelles réglementations.
* Diffuser les procédures qualité : En collaboration avec le Chef exécutif et les district managers salle et cuisine, s’assurer que la documentation est bien comprise et appliquée, tant au sein du laboratoire que dans les différents restaurants.
* Contrôler l’application des procédures : Effectuer des audits réguliers pour vérifier le respect des consignes documentées dans le laboratoire et sur les sites des restaurants, en signalant toute non-conformité et en proposant des ajustements si nécessaire.


Suivi et amélioration des processus qualité

* Analyser les écarts de qualité et mettre en place des actions correctives pour maintenir des standards élevés.
* Suivre les indicateurs qualité : Maintenir des indicateurs de performance qualité (nombre de non-conformités, analyses bactériologiques, etc.) et les analyser pour détecter des tendances d’amélioration.
* Proposer des améliorations continues : Recommander et instaurer des modifications de processus ou de pratiques pour renforcer les standards de qualité et minimiser les risques de non-conformité.
* Impliquer l’équipe dans les initiatives qualité : Engager l’équipe dans le suivi des améliorations en la sensibilisant aux résultats des analyses qualité et aux nouvelles pratiques.


Termes du contrat

* Déplacements à prévoir au laboratoire situé à Montreuil et dans les restaurants à Paris
* Salaire : 40 à 50K euros brut annuel selon profil

Pour postuler, envoyez vos candidatures à : *******@hr-recrutement.com

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