Sous-chef exécutif (h/f)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Afin de renforcer et assurer un service de très haute qualité, nous sommes à la recherche de nouveaux Talents pour renforcer les équipes de l'InterContinental Chantilly Chateau Mont Royal.
Au coeur de la forêt de Chantilly, à seulement 35 minutes de Paris et à 15 minutes de l'aéroport Roissy Charles de Gaulle notre établissement 5 étoiles est une retraite privilégiée pour tous les amoureux d'une hôtellerie haut de gamme.
L'InterContinental Chantilly Château Mont Royal propose :
- 109 chambres et suites d'un confort raffiné et offrant une splendide vue sur la forêt environnante,
- un restaurant, l'Opéra, invitant à un moment gastronomique inédit,
- un bar-restaurant au style de fumoir anglais, le Stradivarius,
- une magnifique terrasse d'été,
- 12 salons de réunion,
- Un véritable complexe sportif comprenant un spa, 3 cabines de soins, une piscine intérieure, jacuzzi, sauna, salle de fitness et court de tennis en extérieur.
L'ensemble des employés sont mobilisés autour d'un objectif de qualité, d'excellence qui repose sur des procédures de travail solides, des formations internes, mais aussi des valeurs d'empathie, de respect et d'une forte notion de travail en équipe.
Dans le cadre d'un CDI de Sous-Chef Exécutif rattaché au Chef Exécutif, vous serez amené(e) à : Remplacer le Chef Exécutif lors de ses absences ; Accompagner les tendances d'évolutions relatives aux nouvelles habitudes alimentaires, gastronomiques et des nouveaux processus de confections des aliments ; Tester et expérimenter de nouvelles recettes, utiliser de nouveaux ingrédients, et équipements de cuisine ou de processus de production variés ; S'informer de l'actualité relative aux recettes utilisées ; Programmer la production alimentaire ; Superviser l'approvisionnement en produits et l'organisation ; Veiller au conditionnement des produits, en total respect avec les processus de conservation, de sécurité et d'hygiène alimentaire applicable ; Distribuer des tâches de la journée en fonction des couverts réservés, et des commandes de la salle ; Contrôler les processus de transformation, de confection alimentaire et procéder aux rectifications quand nécessaire ; Participer ou collaborer avec le service de salle pour monter et décorer les buffets en accord avec les programmes définis ; Informer et présenter aux clients de façon succincte la composition et le processus de fabrication des produits ; Contrôler la qualité de confection et de conservation des produits préparés ; Contrôler les opérations de nettoyage pour le respect des normes d'hygiène des installations, des équipements et des outils de travail du salarié ; Participer à titre individuel ou en représentation de l'entreprise aux concours gastronomique nationaux ou internationaux ; Superviser le travail de l'équipe du service Pâtisserie et Plonge ; Participer au processus de Gestion des Ressources Humaines (Gestion administrative, recrutement et formation des équipes, définir les plannings) ; Définir et sélectionner les ingrédients, les aliments et leur conditionnement pour confectionner les recettes ; Valider les inventaires mensuels et veiller au respect des ratios F&B définis au budget ; Veiller à ce que le service et les préparations de commandes s'effectuent dans le respect des délais ; S'informer des réclamations clients qui sont transmises par les services compétents ; Être en relation avec les fournisseurs de produits alimentaires et en relation avec l'économat.
Votre profil : Ecole hôtelière ou expérience équivalente. Avoir évolué dans un contexte similaire pendant au moins 2 ans. Avoir un talent, une passion culinaire. Posséder des connaissances ainsi qu'une certaine curiosité en gastronomie. Maîtriser les normes HACCP. Posséder des qualités organisationnelles et relationnelles. Avoir une. Faire preuve d'un excellent leadership. Aptitude à travailler en équipe.
Vous êtes prêts à faire partie d'une aventure exceptionnelle ? Vous souhaitez construire une carrière au sein d'un des leaders mondiaux de l'hôtellerie de luxe ?
Il nous tarde de vous rencontrer, et d'écrire ensemble cette nouvelle page...!

Experience: Expérience exigée

Au coeur de la forêt de Chantilly, l'InterContinental Chantilly Château Mont Royal, à seulement 35 minutes de Paris et à 15 minutes de l'aéroport Charles de Gaulle est une retraite privilégiée pour organiser réunions, séminaires et événements exceptionnels.

L'InterContinental Chantilly Château Mont Royal propose 109 chambres et suites, d'un confort raffiné et offrant une splendide vue sur la forêt environnante, un restaurant, l'Opéra, invitant à un moment gas...