Sous chef (f/h)

Poste

Un Nouveau Challenge …

Un tourbillon de saveurs dans un théâtre tout de rouge vêtu. Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel met en scène retrouvailles gourmandes et moments festifs de l'aube au crépuscule.

Niché au sommet des montagnes de la station, Cheval Blanc Courchevel est un refuge d'exception aux pieds des pistes du Jardin Alpin. Première Maison de la Collection gérée par LVMH Hotel Management, notre Maison Alpine réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

Pour notre Maison Cheval Blanc Courchevel, nous recherchons nos Sous Chef F/H - Le Restaurant Cheval Blanc Courchevel

Le Sous-Chef assure la bonne organisation et préparation des cartes, plats et menus de son point de vente, sous l’autorité du Chef Exécutif. Il participe au processus de création des recettes et à l’approvisionnement des marchandises ainsi qu’au bon entretien des locaux et du matériel.

Missions

Technique :

1. Elabore des recettes, des menus et des cartes
2. Contrôle la qualité et le respect des procédures de travail
3. Assure la coordination avec les autres services en collaboration avec les Chefs de département concernés
4. Organise et contrôle le travail de son équipe
5. S’assure de la qualité des mets servis sur l’ensemble des points de vente
6. Participe à l’élaboration des menus
7. Assure les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client
8. Met en place et contrôle l’application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur représentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques


Gestion :

9. Veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP
10. Veille à limiter les pertes lors de la préparation des mets
11. Applique les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs

Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d’une part aux impératifs d’adaptation de l’entreprise à ses besoins et d’autres part, au plein développement de vos compétences.

Profil

Une personnalité, un profil, une expertise, …

A Cheval Blanc, nous sommes unis par la quête d'excellence, inspirés par la créativité audacieuse, animés par une sincère bienveillance et guidés par la quête de sens.
Vous êtes…

Artisan de la Haute Hospitalité, vous êtes humble, précis et fiable.
Artisan Virtuose, vous êtes surprenant, ingénieux et élégant.
Artisan d'émotions, vous êtes généreux, gentil et engagé.
Artisan Entrepreneur, vous êtes mentor, solidaire et responsable.

Parce que nous sommes convaincus qu'il est toujours plus facile de se dépasser et de donner le meilleur de soi-même quand on fait partie d'une équipe soudée, notre Maison tropézienne vous promet une expérience tant professionnelle qu'humaine.


Notre mission ?
Révéler votre diamant humain en sublimant votre singularité et votre bienveillance.
Si vous souhaitez vivre une expérience professionnelle riche en apprentissage, rejoignez-nous.

AVANTAGES

12. Logé à titre gratuit
13. Nourri sur le temps de travail
14. Pass urbain et Frais de Transport pris en charge (sous conditions)
15. Prime de parrainage de 400€ Brut (sous conditions)
16. Tenue vestimentaire imaginée par Vanessa Brizon et blanchie par nos soins
17. Mutuelle avantageuse
18. Équipes passionnées