Boulanger/boulangere (h/f)

Fournil bio
Fabrication de pains variés (en remplacement pour congés de boulanger)
Fabrication de viennoiseries, pizzas et autres préparations salées/sucrées
Cuisson dans four à bois.
Travail en autonomie, gestion des stocks
Travail de nuit -22 h à 5 h-(indicatif) du lundi au samedi/4H environ. repos du samedi au dimanche.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP Boulanger,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Gestion des stocks de matières premières,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de panification/fermentation,Techniques de tourage de pâte,Utilisation de pétrin mécanique,Utilisation de trancheuse,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Définir des besoins en approvisionnement,Défourner des pains et viennoiseries,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...,Régler les paramètres des machines de cuisson,Vérifier les stocks de matières premières

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités de soutien aux cultures

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.