Situé à Garches dans les Hauts-de-Seine, l'hôpital Raymond-Poincaré AP-HP est spécialisé dans la prise en charge d'adultes et d'enfants souffrant de troubles neuro locomoteurs lourds et invalidants, innés ou acquis, et leurs complications (escarres.).
Le service restauration de l'hôpital Raymond est composé de 35 agents.
La cuisine centrale de l'hôpital Raymond-Poincaré produit les préparations froides pour les sites de Raymond-Poincaré, d'Ambroise Paré et du self de Sainte Périne.
La structure sert annuellement 270 000 repas dont 112 000 repas à destination des usagers du self.
Missions générales :
Vérifier si tous les agents sont présents, et réorganiser les activités si nécessaire.
Superviser le travail des cuisiniers du self, participer à la mise en place et veillez à ce qu'il ne leur manque aucun élément.
Répondre aux interrogations des agents (ensemble des secteurs) et solutionner les différentes problématiques.
Passer les commandes self via HUPIPROD, base Excel et COCINA.
Saisir les menus selfs sur les différents logiciels métier pour les trois hôpitaux.
Modifier, gérer les coûts, faire évoluer les menus communs selfs et communiquer toutes informations nécessaires aux responsables d'APR et SPR.
Répondre aux différentes demandes et problématiques téléphoniques et par mail (problème sur les commandes, échanges intersites, manques de produits.)
Traiter les dysfonctionnements matériels /demande d'intervention diverses.
Superviser la gestion des stocks et les commandes effectuées par les magasiniers.
Faire un point avec le responsable de production sur les problématiques de son secteur, l'accompagner dans l'utilisation de COCINA, superviser ou réaliser les ajustements et l'édition des plannings de fabrication, des bons de livraison, menus, etc. et tous autres documents nécessaire au bon fonctionnement du service.
Poursuivre le paramétrage de COCINA afin de l'adapter au mieux au fonctionnement du service (création de fiche technique, création de modèle d'édition, ajustement et modification demandé par le service diététique.).
Participer et/ou réaliser les évaluations des agents.
Ajuster l'organisation du service (concept du projet, mise en place, accompagnement de l'équipe,) et dans l'idéale élaborer une répartition claire des tâches de chacun des membres de l'encadrement.
Accompagner les agents dans leur évolution (suivi régulier, attentes précises, fixation d'objectifs à atteindre à court et moyen terme, monté en compétence, formations.).
Missions spécifiques :
Participer aux commissions de menus (patient et self)
Travailler sur de nouvelles recettes afin d'élargir nos propositions d'entrées et desserts
Participer à certaines missions transversales
Proposer des recettes pour les menus à thèmes (valider la faisabilité, création et saisie de fiche technique sur les deux logiciels, participation à la confection)
Participer aux entretiens de recrutement
Accueillir les nouveaux arrivants
Réorganiser la répartition des tâches
Remplacer le responsable du service en son absence (planning, évaluations CDD.).
Connaissances particulières :
Communication / relations interpersonnelles : Connaissances opérationnelles
Encadrement de personnel : Connaissances opérationnelles
Gestion administrative, économique et financière : Connaissances approfondies
Hygiène - Sécurité - Environnement : Connaissances approfondies
Communication de crise : Connaissances générales
Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks : Connaissances opérationnelles
Marchés, produits et fournisseurs : Connaissances opérationnelles
Référentiels qualité : Connaissances opérationnelles
Techniques culinaires : Connaissances d'expert
Experience: 3 An(s) - Prévention risques professionnels
Compétences: Planning du personnel,Assurer un service après-vente,Développer et fidéliser la relation client,Piloter une activité,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Activités hospitalières
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