En premier lieu, pour être boulanger vous devez être passionné par ce métier, y prendre plaisir.
L'apprentissage se fait sur une durée de 24 mois, l'objectif est l'obtention d'un BP ou d'un CAP boulanger
Durant les périodes en entreprise, votre jour de repos sera le mercredi, vous travaillerez le week-end.
Les activités à apprendre durant l'apprentissage et à maîtriser à l'issue consistent en général à :
- choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau ), les mélanger et les pétrir,
- diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule ) et surveiller la fermentation,
- confectionner les viennoiseries (découper, garnir ),
- enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson,
- défourner puis décorer, une fois les produits refroidis, disposer les produits en vitrine
- gérer les stocks, passer les commandes, négocier avec les fournisseurs
L'amour des bons produits, la curiosité, la créativité et l'inventivité sont des qualités nécessaires.
Une bonne résistance physique, de la rigueur, de l'organisation,
Le respect est primordial.
Envoyer CV et lettre de motivation par mail : bp.saintmichel@gmail.com
Experience: Débutant accepté
Compétences: Techniques de boulage des pâtons,Caractéristiques des farines levure, additifs,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Conduire une fermentation,Cuire des pièces de viennoiserie
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
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