Agent technique spécialisé - cuisine - region grand est

Agent Technique Spécialisé - Cuisine - REGION GRAND EST

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* Fonction publique : Fonction publique Territoriale

Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Expérience souhaitée : Non renseigné

Rémunération : (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove. La Région compte 5500 agents qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments. De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis par les agents (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire). Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents. Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.


Missions du poste :

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène. Participe à l'entretien des matériels et des locaux de production.

* Interpréter les fiches techniques
* Assurer la fabrication des repas
* Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
* Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
* Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
* Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé
* Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service
* Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
* Faire le relais en cas d'absence du/de la chef-fe de cuisine et/ou d'un membre de l'équipe
* Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
* Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Sous la responsabilité hiérarchique du chef de service Vie des Lycées de la Maison de Région de rattachement et de l'agent d'encadrement dans l'établissement (en lien avec l'autorité fonctionnelle). En collaboration avec la Direction des lycées et en lien avec les établissements d'enseignement. Non éligible au télétravail. Horaires indicatifs : poste en journée ou en soirée (6h-15h ou 10h-20h), avec possibilité d'horaires en coupé en cas d'absence d'un agent. Missions pouvant inclure des livraisons selon les besoins du service.


Profil recherché

Savoir :
Titre ou diplôme de niveau V en restauration
Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
Connaissances techniques liés à son champ d'activité
Denrées alimentaires et indicateurs qualité
Techniques culinaires
Techniques de présentation et décoration de plats
Technique nettoyage/entretien/tri
Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
Hygiène, désinfection, sécurité
Plan de Maîtrise Sanitaire
Décret nutrition
Maintenance et entretien du matériel

Savoir-faire :
Organisation méthodique du travail et gestion du temps
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Autonomie dans la réalisation des mets

Savoir-être :
Résistance physique
Rigueur
Efficacité
Capacité à travailler en équipe
Gérer l'imprévu
Sens pratique
Habileté manuelle
Attitudes de service

Pour candidater à cette offre, veuillez cliquer sur le lien ci-dessus (CV et lettre de motivation obligatoires). Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 2ème classe des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe.

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Vacant à partir du 01/09/2025

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

#J-18808-Ljbffr