Assistant/e opérationnel/le des activités alimentation et boissons - h/f

Description

Descriptif

Sous l’autorité directe du/de la Responsable Restaurations, vous intervenez en qualité d'encadrant des activités alimentation et boissons dans une exploitation associant :
- un restaurant traditionnel ; Dîner principalement,
- les activités alimentation et boissons d’un hôtel ; petits déjeuners, petite restauration/en-cas 24/24, banquets/cocktails, pauses séminaires, bar été/piscine/terrasse et bar intérieur.

Responsabilités
- Management Équipes (11 à 17 personnes),
- Gestion toutes Opérations,
- Qualité Service,
- Respect Réglementations,
- Sécurisation des Chiffres d'affaires.

Activités principales
- Gérer et encadrer un service en salle et aux offices/cuisines,
- Mettre en place, Ouvrir et clôturer un service (restauration, petits déjeuners, bar, banquets/cocktails) et participer au service,
- Etablir plannings,
- Encadrer Equipes,
- Mettre en œuvre règles hygiène sécurité et qualité,
- Gérer les approvisionnements et les stocks

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Profil recherché
- Expérience confirmée souhaitée en gestion restauration,
- Expérience confirmée souhaitée en gestion service restauration,
- Expérience confirmée en service restauration,
- Aptitudes à la communication et au management d'Equipe,
- Orientation client, esprit de service, goût pour l'excellence,
- Intérêt et connaissance des tendances et bonnes pratiques restauration,
- Expérience confirmée grande Enseigne restauration,
- Maîtrise informatique : logiciels métiers (POS, stocks), MS Office,
- Capacité à anticiper, repérer et résoudre les problèmes