Dernière mise à jour: il y a plus de 30 jours
Description de poste
Situé au cœur de la Normandie, le Département du Calvados, en charge des solidarités sociales et territoriales, est un acteur majeur de proximité au service des Calvadosiens. Avec ses 3 000 agents, le Département est le deuxième employeur du Calvados. Chaque année, plus de 150 personnes aux profils variés sont recrutées sur la base de leurs compétences et de leurs savoir-être. Afin de pallier des absences temporaires, le département recherche des cuisiniers en CDD jusqu'à la fin de l'année scolaire. Cette opportunité est susceptible de vous ouvrir des possibilités de recrutement sur des postes permanents.
En qualité de cuisinier, vous réalisez et distribuez les plats servis en restauration. Vous travaillez auprès du chef de cuisine et du second de cuisine pour assurer le fonctionnement du service de restauration.
Responsabilités
* Vous réceptionnez, contrôlez et stockez les livraisons conformément à la réglementation en vigueur.
* Vous réalisez les recettes (entrées, plats principaux, desserts…) selon les techniques culinaires de base, dans les délais prescrits.
* Vous participez à la distribution et au réapprovisionnement du self.
* Vous assurez l’entretien des matériels et des locaux de cuisine en respectant les règles d'hygiène.
* Vous vérifiez et formalisez les sorties de denrées alimentaires.
* Vous communiquez les besoins d’approvisionnement alimentaire à votre hiérarchie.
* Vous rendez compte de l’activité réalisée et des problèmes rencontrés.
* Vous participez aux tâches de plonge et de nettoyage.
Compétences requises
* Vous maîtrisez les réglementations en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition.
* Vous maîtrisez les principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires.
* Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective.
* Vous connaissez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.
* Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
* Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition).
* Vous connaissez les notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques.
Conditions de travail
* Capacité d’adaptation.
* Polyvalence.
* Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants.
* Travail en milieu réfrigéré.
* Travail debout.
* Horaires : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 06h00-15h30 avec 30 minutes de pause repas; mercredi : 06h00-11h00 (horaire à titre indicatif).
* Niveau V (CAP / BEP) en spécialité restauration.
#J-18808-Ljbffr
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.