La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe !
1/ Planification menu – Gestion offre alimentaire
- Pilotage des couts denrées, en phase avec les évolutions prix d’achats et inputs correctifs via PDM
- Réalisation de cycle de menus prévisionnels reflets des modules culinaires de la marque
- Pilotage des plans de menus par le prix de revient et marge
- Adaptation des menus selon contraintes réglementaires (Climat et résilience, Ecotable etc..)
- Saisie & costing des fiches recettes
- Participation aux tastings R&D
- Paramétrage en centrale smartséléctions selon les contrats
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2/ Produits et fournisseurs
- En collaboration avec le directeur/trice culinaire, création d’APL > point d’entrée service achat
- Participation aux business needs, selon les engagements produits propres à la marque
- Référencement de produits et fournisseurs, cadrage des démarches avec les services achats, qualité etc..
3/ Formation & accompagnement
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- Former les nouveaux collaborateurs à l’utilisation d’OSCAR (chef de cuisine, responsable froid)
- Réaliser les opérations d’installation « clefs en main » de l’outil de production ( gestion commandes
- Prise en main de l’outil de production à distance
- Participation à la formation continue des chefs de cuisine
- Contrôle des indicateurs financiers & qualitatifs
o Suivi des indicateurs mensuels
Suivi des rapports qualité produits et assistance aux opérationnels pour l’accès aux
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