Dans ce cadre, vous supervisez l’encadrement de l’équipe et l’activité des équipements et vous :
• supervisez les chef.fes de cuisine placés sous votre responsabilité
• travaillez en étroite collaboration avec eux (proposition des menus, confection des recettes) pour une plus grande qualité dans l’assiette et dans le respect du plan alimentaire (lien avec la diététicienne du service et les équipes de cuisine)
• assurez l’organisation du travail en lien avec les chef.fes de cuisine et répartissez les rôles opérationnels
• planifiez et gérez les effectifs par rapport à l’activité
• participez au recrutement et à l’intégration du personnel, notamment des commis de cuisine
• accompagnez et formez les salariés en insertion, en lien avec les services ressources et le conseiller insertion professionnel de la ville
• animez des réunions et favorisez des temps de formation de l’équipe de cuisine
• sensibilisez les équipes aux pratiques écologiques et êtes force de proposition pour la progression de leur polyvalence
• repérez et gérez les conflits
• fédérez et accompagnez les équipes dans leur activité quotidienne, voire dans les changements d’organisation
• favorisez la participation et l’expression des agents
Vous supervisez la production des prestations de la cuisine et précisément, vous :
• planifiez la production des repas, la livraison et la distribution dans le respect de la démarche qualité
• veillez à l’application de la méthode HACCP et à la mise en œuvre du PMS
• contrôlez la fabrication des plats (selon le type d’établissement)
• suivez et contrôlez le bon déroulement de la production, de la livraison et du service des repas
• vérifiez la qualité des produits
Vous pilotez également l’activité des équipements du point de vue administratif et financier, et vous :
• assurez avec les chef.fes de cuisine, la comptabilité de production dans le respect des coûts d’objectifs
• vous assurez du respect des différents protocoles, notamment de la qualité
Poste à pourvoir le 1er mars 2025.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.