Boulanger-pâtissier (h/f)

Vos missions:
Transmettre et garantir l'image de Carrefour par sa présentation générale
- Orienter le client en fonction de ses besoins
- Conseiller et vendre
- Gérer les commandes et les réservations clients
- Remonter les informations clients à son manager
-Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir
les commandes
- Suivre les fiches techniques : sélectionner et doser les ingrédients (farine,
levure,...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et
effectuer le pétrissage, le faconnage, la pousse contrôlée, la cuisson
- Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
Assurer et garantir la fabrication du
- Confectionner les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits .), les
pain, viennoiseries et patisseries
crèmes (anglaise, chantilly, renversée .), les sauces et coulis, les soufflés, les
(gateaux, biscuiteries, chocolat)
glaces, les petits fours
- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame,
sucre, nappage, ...) après refroidissement
- Contrôler l'état et la conservation des produits périssables
- Gérer le cadencier de fab
Ranger, nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène l'espace de
fabrication/laboratoire, les machines, les outils/accessoires et les locaux
Ranger, nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène l'espace de
fabrication/laboratoire, les machines, les outils/accessoires et les locaux

Experience: 2 An(s) - débutant si diplômé

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires,Diviser la masse de pâte en pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hypermarchés