Responsable d'office (h/f) - département de seine-saint-denis

Responsable d'office (h/f) - Département de Seine-Saint-Denis

Au sein d'une équipe pluridisciplinaire d'un EPLE et afin d'offrir un service de restauration de qualité aux collégiens, le/la cuisinier-ière (responsable d'office de réchauffage) supervise et participe à la préparation et à la distribution des repas livrés par la cuisine centrale, dans le respect des normes HACCP en vigueur. Il/elle participe à l'action éducative en tant que membre de la communauté scolaire.

Responsabilités :

1. En collaboration avec le Secrétaire général public local d'enseignement du collège, identifier la quantité et la répartition des choix de menus pour transmission de la commande à la cuisine centrale.
2. Réceptionner, contrôler et stocker les repas et denrées livrés par la cuisine centrale (quantité, traçabilité, température...) dans le respect des normes HACCP.
3. Préparer de façon attractive les entrées, fromages et desserts et distribuer les repas, dans le cadre de la mission d'éducation au goût auquel il/elle participe.
4. Organiser le bon fonctionnement de l'office de réchauffage et signaler tout dysfonctionnement de matériel.
5. Superviser le travail de l'équipe des agents polyvalents placés sous sa responsabilité au service restauration.
6. Contrôler et participer au nettoyage et à l'entretien du matériel et de l'office.
7. Participer au nettoyage du réfectoire en période de permanence.


Profil recherché

Compétences relationnelles :

* Savoir faire preuve d'adaptation et de disponibilité.
* Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes.
* Savoir organiser et animer un travail d'équipe.

Compétences organisationnelles :

* Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Maitriser des règles de stockage et de conservations des marchandises (DLC / DLUO).
* Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
* Savoir assurer le service des repas.

Compétences professionnelles et techniques :

* Connaitre les techniques de remise en température.
* Savoir mettre en place la méthode HACCP dans les sites et contrôler son application.
* Savoir planifier la production et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.
* Connaitre les principes et produits de nettoyage et de désinfection.
* Savoir présenter les mets de manière agréable.


Qui sommes-nous?

Le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.

Employeur responsable, nous uvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire.

Envoyer CV et lettre de motivation à Monsieur le Président, Hôtel du département, 93006 BOBIGNY CEDEX.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement.

Vacant à partir du 02/05/2025.

#J-18808-Ljbffr