Vos missions :
1. Management de l'équipe Production
Recrutement, formation et encadrement d'une équipe de 10 collègues
Cohésion, Gestion de la bonne entente, communication au sein de l'équipe
Organisation et contrôle de la qualité et du travail de l'équipe
Gestion des plannings de l'équipe
2. Stocks et approvisionnements, Gestion
Gestion des commandes
Réception et contrôle marchandise / Avoirs
Organisation du rangement des livraisons (rotation, accessibilité)
Inventaire de fin de mois
Respect des ratios de productivité, de marge brute, de frais de personnel avec le souci constant des améliorations possibles
3. Production
Concevoir au quotidien la feuille de production et s'assurer du suivi
Respecter et faire respecter les fiches recettes Boulangerie et Restauration rapide
Superviser et participer à la fabrication des produits
Gestion des relances pour éviter les ruptures
4. Matériel
Connaitre le fonctionnement et le réglage de chaque équipement
Maintien du matériel en bon état de fonctionnement
Respect du planning de nettoyage
5. Qualité Produits
Garantir la qualité irréprochable des produits mis en venteFaire remonter les difficultés rencontrées
6. Hygiène et sécurité HACCP
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise, de la propreté de son laboratoire par un respect de l'entretien quotidien
Assurer le suivi du planning de nettoyage du labo
Suivi des relevés de températures, de la traçabilité, des bons respects des DLC
Respect de la chaîne du froid
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