Directeur de salle (h/f) (basé à chantilly)

Le groupe SSP recrute un responsable de salle pour notre restaurant partenaire La Capitainerie du château de Chantilly.

Responsabilités :

1. Expérience confirmée en service en salle
2. Management : gestion d'équipe (plus de 10 personnes)
3. En gestion (coûts, marges, planification, contrôles ...)

Vos principales missions seront :

Placé sous la direction du responsable du site,

La gestion opérationnelle

* Développer le chiffre d’affaires du restaurant en pérennisant les résultats.
* Analyser les différents postes de coûts, les axes d'améliorations, être force de propositions et de solutions.
* Garantir la qualité de service, l’expérience client ainsi que le respect des standards de qualité attendus.
* Réaliser les ouvertures et des fermetures du restaurant.
* Apprécier, objectiver et suivre puis faire respecter les objectifs définis.
* Établir et gérer la planification des équipes.
* Participer à la gestion logistique, à l’organisation ainsi qu’aux services lors d'activités évènementielles.

L’encadrement, animation des équipes et ressources humaines

* Participer aux services, superviser les équipes de salle, apporter son support afin d’améliorer les performances.
* En tant que leader, briefer, montrer l’exemple, coordonner, donner les consignes, les objectifs et œuvrer à maintenir un climat social serein ainsi que la motivation des équipes.
* Organiser et veiller à la formation des équipes, à leur montée en compétence.
* Faire respecter la stricte application des dispositions légales, règlementaires et conventionnelles.

L’hygiène, sécurité alimentaire et celle des collaborateurs

* En équipe, conjointement avec le Directeur et le Chef, définir, superviser et mettre en œuvre les objectifs qualitatifs.
* Participer aux différents audits, mettre en œuvre et veiller à l’application des procédures.
* Garantir l’application des règles d’hygiène et de sécurité de son périmètre d’activité et élaborer un plan d’actions.
#J-18808-Ljbffr