Ssecond de cuisine

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Expert Rémunération indicative Rémunération sur le grade d’adjoint administratif territorial + RIFSEEP + avantages sociaux (CNAS, participation de l’employeur aux mutuelles labellisées) Descriptif de l'emploi Sous l’autorité et la responsabilité du Responsable du Restaurant municipal, vous serez chargé.e de fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, d’organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité, Missions / conditions d'exercice Missions principales

oCuisiner et préparer les plats
oInterpréter les fiches techniques et mettre en œuvre des techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
oEvaluer la qualité des produits de base
oAssurer la finition et la présentation des préparations culinaires
oVérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.…)
oProposer de nouvelles recettes
oRepérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable
oRespecter les procédures
oAppliquer les règles de sécurité au travail.
oAppliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
oRéaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et désinfection
oVérifier le bon fonctionnement du matériel
oAssurer l’entretien préventif du matériel
oRepérer les dysfonctionnements et les signaler

Missions annexes

oRemplacer le chef en son absence ( gestion de l'équipe, des menus,...)
oGérer le stock et les commandes Profils recherchés Bac pro ou brevet professionnel de la restauration collective
Expérience impérative de 5ans minimum en tant que second de cuisine ET expérience sur un poste similaire dans un restaurant municipal exigée
Expérience en management d'équipe exigée
PSC1 obligatoire
Connaissance des règles d’hygiène et sanitaires dans la restauration collective indispensable
Autonomie, sens de l'organisation, réactivité et ouverture d'esprit dans le cadre d'un travail en équipe