Sous l'autorité directe du responsable de secteur de l'économat, l'agent est en charge des opérations de déconditionnement, mais également de l'entretien du local et des équipements. II peut également être amené à soutenir les secteurs conditionnement et économat.
CONDITIONS D'EXERCICE
Positionnement du poste :
Rattachement hiérarchique N+3 : Directeur d'exploitation - N+2 : Chef de production
N+1 : Responsable du secteur économat/déconditionnement
ORGANISATION DU TRAVAIL
37h30 hebdomadaires annualisées (7h42 période scolaire/6h30 période de congés scolaires)
Nombre de RTT : 15 jours/an
Les congés et RTT devront être posés durant les périodes de vacances scolaires.
Horaires de travail :
Horaires avec roulement (cycles de travail) :
- Période haute : début de journée 6h00 à 7h00 - fin de journée de 13h42 à 14h42
- Période basse : début de journée 6h00 à 7h00 - fin de journée de 12h30 à 13h30
MODALITES DE TRAVAIL
Principales modalités de travail :
- Port d'EPI obligatoire : veste, pantalon, tablier, gants, coiffe, masque bucco-nasal, chaussures de sécurité
- Port d'EPI complémentaires : doudoune antifroid, boules quies
- Activité en intérieur
- Activité en extérieur (occasionnellement pour des livraisons)
- Station debout prolongée
- Ports de charges fréquents
- Manutentions fréquentes
- Utilisation de produits chimiques et de matériels d'entretien lors des phases de nettoyage
MOYENS SPECIFIQUES LIES AU POSTE
- Poste informatique partagé
- Vestiaire
- Douche
1) Contrôler et déconditionner tous les intrants nécessaires aux productions alimentaires de l'UCPA
- Vérifier les quantités et l’état des denrées alimentaires à traiter.
- Décartonner, déballer, dessous vider, débotter tous les produits qui doivent intégrer les secteurs de production dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et des règles HACCP.
2) Transversalité des secteurs d'activité
- Soutenir les secteurs conditionnement et économat selon les contextes organisationnels quotidiens.
3) Garantir le niveau de traçabilité, d'hygiène et le respect des procédures
- Réaliser le nettoyage du local et de tout le matériel.
- Enregistrer les éléments de traçabilité.
- Appliquer les actions correctives portées sur son domaine d'activité.
Obligations règlementaires :
Cadre règlementaire de la restauration collective
Hygiène et sécurité du travail
Compétences requises sur le poste :
1. Savoirs diplômes : Expérience significative en restauration collective et spécifiquement en Unité Centrale de Production Alimentaire. Dipôme de niveau V en restauration, Certificats de Qualification Professionnelle.
2. Savoirs faire : Autonomie dans son travail. Capacite d'adaptation aux changements et au stress. Être rigoureux dans l'application des règles de bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments. Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétences.
3. Qualités relationnelles exigées : Savoir communiquer pour une diffusion optimale de l'information. Se montrer présent et disponible.
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