Responsable de service restauration / hotellerie h/f

Votre quotidien chez nous

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Nous recherchons aujourd'hui notre RESPONSABLE DE SERVICE RESTAURATION/HOTELLERIE F/H pour un établissement pénitentiaire situé dans le Haut Rhin (68).

Sur le centre pénitentiaire, vous avez la responsabilité de l’ensemble des fonctions liées à la restauration et l'hôtellerie sur site dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité et sécurité en vigueur.

Vous serez l'interlocuteur privilégié du personnel de l'Administration Pénitentiaire pour la gestion des interventions relatives à la vie en détention (restauration des personnes détenues, mess, hôtellerie/blanchisserie; cantine).

Vous rapporterez directement à notre Directeur de Site, Christian PFENDER.


Vos Missions :

Garantir la réalisation des prestations Hôtellerie, Restauration et Cantines
- veille à la bonne réalisation de l’ensemble des prestations par les équipes hôtellerie, restauration et cantines
- s’assure de la bonne utilisation des équipements utilisés dans ses services et de leur maintenance et s’assure de la mise en œuvre du plan de renouvellement annuel des matériels
- s’assure de la gestion des différents stocks des magasins
- applique et fait appliquer l’ensemble des règles de sécurité du travail auprès des collaborateurs SJS et des détenus dans l’ensemble des prestations à sa charge et veille à la validité des habilitations
- s’assure du renouvellement dans le cadre du respect du CCTP des effets vestimentaires et de couchage.

Garantir le respect du contrat et les objectifs budgétaires
- est garant et contrôle l’application et du respect du Plan de Maîtrise Sanitaire, du système de management de la qualité et des engagements de service
- met en œuvre et garantit le respect de la méthode HACCP en restauration
- est garant de la fiabilité et de la transmission des enregistrements qualité de son service
- gère les défauts, écarts et non-conformité, définit les actions correctives et veille à leur application
- veille au bon fonctionnement des matériels, équipements et locaux et met en œuvre les actions préventives et correctives nécessaires

Manager le service hôtellerie, restauration et cantines
- apprécie le niveau de performance de ses collaborateurs, propose les plans d’action et/ou formation nécessaires.
- fixe en lien avec le Directeur de Site les objectifs individuels, accompagne les équipes dans leur déploiement et mesure leur atteinte
- anime des réunions régulières avec son équipe avec communication de la politique de la direction Hôtellerie Restauration et les résultats.
- participe à l’élaboration, à l’optimisation et au suivi des budgets du service
- assure le suivi de la performance et la mise en œuvre des processus qualité

Piloter et assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu

Garantir la satisfaction du client par le bon fonctionnement du service et une communication adaptée

Notre proposition

POSTE A POURVOIR EN CDI A TEMPS PLEIN DES QUE POSSIBLE


Des horaires adaptés à un équilibre vie privée et vie professionnelle
- Travail du Lundi au Vendredi (activité sur site 7/7)

Une rémunération attractive et de nombreux avantages issus de nos accords d’entreprise
- Un salaire attractif sur 12 mois (selon profil et expériences), Prime d'objectif, Participation aux bénéfices, œuvres sociales du CSE

Des opportunités d’évolution et de développement de vos compétences via une importante offre de formation

Des opportunités de mobilité France entière

Votre apport :

Profil recherché :

-De formation Bac +2 Métiers de l'hôtellerie ou similaire minimum, vous disposez d’une expérience significative en gestion et management de service Restauration et Hôtellerie
-Autonome, vous savez faire vivre les politiques de l’entreprise sur le terrain, vous fédérez les équipes.
-Vous maitrisez la gestion et le suivi d'un budget, des commandes, la préparation des menus.
-Vous maitrisez les règles d'hygiène et de production alimentaire (HACCP)
-Vous êtes réactif.ve, organisé.e, et avez démontré votre capacité à résister, notamment face à un client exigeant

- Casier judiciaire vierge

Travail sur le site de l’établissement pénitentiaire, au sein de l'environnement de la détention.

Vous êtes soumis à l'obligation de port des Equipements de Protection Individuels fournis par l'entreprise et à l'application des règles sécuritaires fixées par Sodexo Justice Services et l'administration pénitentiaire.