Missions principales :
Planifier, confectionner et contrôler la production des repas
Elaborer les menus dans le respect du plan alimentaire, des contraintes techniques et budgétaires en lien avec l'équipe de production et le responsable du service
Assurer les commandes, le contrôle de réception et le stockage des marchandises
Veiller au respect des procédures HACCP et effectuer le suivi des contrôles de prélèvement mis en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Optimiser l'utilisation des matériels, modes et techniques de cuisson et d'entretien
Elaborer, valoriser et adapter avec l'équipe de production les repas à destination des enfants et de tout public utilisateur du service
Animer et encadrer l'équipe de production et de service des agents placés sous sa responsabilité
Participer à l'élaboration et mettre en œuvre le projet éducatif alimentaire (qualité, éveil sensoriel, découverte des aliments, gaspillage alimentaire, tris des déchets)
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