Responsable atelier production (h/f)

Description

URGENT - RESPONSABLE ATELIER PRODUCTION AGROALIMENTAIRE - NIVEAU BAC+2

Mission :

1. Encadrement de l'équipe de production
2. Contrôle des recettes
3. Plan de nettoyage et de désinfection
4. Autoclavage
5. Sertissage
6. Stérilisations
7. Traçabilité via les ordres de production

À propos de nous :

CONSERVERIES LASCROUX est une entreprise située à 81000 Albi avec pour objectif de préserver le savoir faire traditionnel de la découpe et la transformation de canard gras du sud-ouest (magrets, foies gras, confits...).

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

* 1 An(s)

Savoirs et savoir-faire

* Bonnes Pratiques de Fabrication -BPF-
* Conditionnement des aliments
* Gestion de la production alimentaire
* Modalités d'approvisionnement d'une ligne de production
* Normes qualité
* Planification de la production
* Planification des besoins en matières premières
* Règles de sécurité
* Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
* Techniques d'analyse de la qualité des aliments
* Techniques de conservation des aliments
* Techniques de pasteurisation
* Techniques de traitement thermique des aliments
* Assurer la traçabilité des produits alimentaires
* Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Communiquer à l'oral en milieu professionnel
* Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
* Expliquer et faire respecter les règles et procédures
* Gérer les stocks de matières premières et de produits finis
* Identifier les anomalies ou les dysfonctionnements d'une production
* Organiser le travail d'une équipe
* Planifier les opérations de production selon les commandes
* Prévenir et résoudre les conflits

Savoir-être professionnels

* Faire preuve d'autonomie
* Faire preuve de rigueur et de précision
* Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
#J-18808-Ljbffr