Chef exécutif h/f

Tu es passionné par la restauration ? Nous aussi !
Maison Loraine c'est plus de 150 collaborateurs et huit restaurants :

Andy le Mabilay : une ambiance festive
L'abri des Flots : navigue entre la gastronomie et les plats traditionnels
Le Grill : met à l'honneur les viandes
Le Bénédicte : une atmosphère de bistrot parisien
La Lupa : les classiques de la cuisine italienne
Franquette : une cuisine raffinée
Chez Brume : met à l'honneur le poisson
KNOP : des burgers urbains Vous serez assisté par le Chef Tournant et vos chefs dans la supervision des différentes cuisines du groupe Maison Loraine. Vous dirigerez au quotidien des équipes composées de 4 à 20 personnes.

Vous effectuerez un passage régulier dans chaque restaurant pour assurer le respect des normes d'hygiène, accompagner les chefs dans leur gestion des équipes, effectuer un service par établissement chaque semaine.

Vous créerez les cartes des établissements et vous assurerez l'approvisionnement en denrées de qualité, dans le respect des procédures et de la qualité de la carte.

Véritable chef d'orchestre, vous savez mettre en place, lancer la dynamique, déléguer et contrôler afin que l'exécution soit la plus parfaite possible.

Votre capacité à manager vous aidera à recruter selon les besoins de l'établissement et à gérer les équipes déjà en place. Vous recevrez le personnel pour leurs demandes particulières (augmentation, démission, changement de poste), vous assurerez les entretiens et gérerez les embauches avec un suivi régulier des salariés.