Chef executif h/f

Bienvenue au Casino d'Antibes La Siesta, où l'expérience professionnelle prend une toute nouvelle dimension avec :

- Une rémunération attractive comprenant un salaire mensuel fixe, une prime de 13e mois, une prime sur objectifs et une prime de participation,

- Des avantages en matière de mutuelle et de prévoyance, vous assurant une protection optimale pour vous (100% prise en charge par l'entreprise) et votre famille,

- Des horaires sans coupure,

- Des RTT,

- La garantie d'un minimum de 5 week-ends de repos par an,

- Un cadre unique où divertissement, fête et émotions sont au rendez-vous,

- Une équipe soudée et bienveillante où l'entraide est essentielle,

- Un management de proximité, avec un vrai accompagnement pour vous faire grandir,

- L'intégration au sein d'une communauté de chefs de cuisine pour échanger avec des pairs,

- L'accès à un support fonctionnel avec un responsable F&B groupe et de potentielles perspectives d'évolution en France (33 casinos, 35 restaurants, 50 bars).

Postulez dès maintenant et construisons ensemble l'avenir de la Siesta ! LA SIESTA FAIT PEAU NEUVE : un challenge unique vous attend avec une toute nouvelle cuisine, un restaurant et un bar flambant neufs !

Nous recherchons un(e) Chef Exécutif(ve) qui saura s'impliquer activement dans cette période de transformation en apportant ses idées, en s'adaptant aux défis du chantier et en contribuant à façonner la future identité culinaire du restaurant. C'est une opportunité exceptionnelle de laisser votre empreinte !

Au-delà du casino, La Siesta est LE lieu emblématique de la Côte d'Azur où se mêlent fête et plaisir depuis plus de 60 ans avec :

- Un restaurant ouvert tous les jours midi et soir,

- Un bar ouvert 7/7j qui propose une carte variée de boissons et une offre snacking riche,

- Un lounge bar avec des soirées dansantes à ciel ouvert l'été,

- Une activité évènementielle et des prestations séminaire toute l'année.

Rattaché(e) à Pascale, Directrice des Activités Périphériques de l'établissement, vous assurez la production culinaire et la satisfaction de vos clients, par l'animation d'une brigade fixe de 8 collaborateurs (6 en cuisine et 2 en plonge), de saisonniers et d'extras, et par l'organisation de l'activité dans le respect des normes et des standards.
- Régalez vos clients !

- Proposez et réalisez une cuisine originale à base de produits frais : des assiettes modernes et des saveurs authentiques

- Concevez votre propre carte et des formules quotidiennes

- Mettez en avant le terroir et les produits locaux

- Soyez attentif(ve) à la qualité visuelle des plats

- Respectez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Pilotez et rentabilisez votre activité !

Puisqu'un(e) bon(ne) chef est aussi un(e) bon(ne) gestionnaire, vous mettez tout en oeuvre pour rentabiliser votre activité tout en régalant vos clients. Cela passe par :

- Des commandes auprès de nos fournisseurs référencés pour la plupart des produits, avec la liberté de travailler avec des producteurs locaux

- L'élaboration de fiches techniques

- Le suivi régulier de vos budgets (ratios, coût matière, inventaires)

- La chasse au gaspillage
- Fédérez votre équipe !

Pour réussir votre mission, vous vous appuyez sur les compétences de vos collaborateurs : managez avec proximité, contrôlez leurs réalisations et soutenez les dans leurs missions au quotidien.

Vous organisez les activités des membres de votre équipe en ménageant leur équilibre vie pro/vie perso, notamment au travers d'une planification sans coupure.

Vous contribuez également à la transformation du restaurant en partageant vos idées et en vous adaptant aux conditions actuelles et futures.

Enfin, vous aidez à repenser les espaces, équipements et process pour une cuisine plus performante.