Au sein de la Direction Qualité & Développement Œnologie de nos maisons de Champagne et rattaché plus particulièrement à un projet de la Maison Ruinart, vos missions principales consistent à appuyer la mise en œuvre opérationnelle d’un projet œnologique.
Ce projet a pour objectif de tester des outils ou modèles expérimentaux permettant potentiellement de prédire un profil aromatique des chardonnays dès la parcelle.
Ces missions incluent en particulier :
* L’élaboration du cahier des charges expérimental :
o Etude bibliographique
o Recherche et mise en forme de la documentation interne
o Contact des partenaires scientifiques (Laboratoire, fournisseurs de matériel…)
o Rédaction des protocoles
* La réalisation de mesures analytiques :
o Mesures analytiques viticoles et physiologiques des raisins, en particulier pendant la période de véraison.
o La mise en forme des résultats obtenus
* La coordination des intervenants externes et internes, parties prenantes du projet :
o Les services viticoles et œnologiques de nos maisons
o Les partenaires scientifiques extérieurs
* L’interprétation des résultats et le bilan des essais.
Le stagiaire-chargé de mission travaillera en étroite collaboration avec un binôme, responsable d’un projet similaire sur les cépages noirs.
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