Boulanger h/f

Rattaché(e) au Manager Rayon Boulangerie, vous serez en charge de produire l'ensemble des variétés de pains et viennoiseries selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

1. Assurer et garantir la fabrication du pain blanc, des pains spéciaux et des viennoiseries
2. Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
3. Suivre les fiches techniques : sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, le faconnage, la pousse contrôlée, la cuisson
4. Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
5. Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement
6. Contrôler l'état et la conservation des produits périssables
7. Gérer le cadencier de fabrication
8. Préparer et participer à l'inventaire du magasin
9. Suivi des DLC
10. Informer le responsable en cas de ruptures de stock
11. Informer sur les traçabilités
12. Accueillir et informer les clients
13. Transmettre et garantir l'image de Cora par sa présentation générale
14. Orienter le client en fonction de ses besoins
15. Conseiller et vendre
16. Gérer les commandes et les réservations clients
17. Remonter les informations clients à son manager
18. Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
19. Prise des températures à chaque changement de poste : enregistrement
20. Suivi des nettoyages
21. Trier les déchets (cartons, plastiques, poubelles…)


-De Formation type CAP/BEP boulanger, CAP/BEP Pâtisserie, CQP... vous justifiez idéalement de 2 ans d'expérience minimum sur le même poste
-Connaissance et application des processus de fabrication culinaire (variétés de pains, viennoiseries, pâtisseries, biscuiteries, chocolat : le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson)
-Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité