Vos missions
: – vous établissez le planning de production en fonction du concept du site, des menus conseillés, de la saisonnalité, des effectifs disponibles etc.– vous assurez la gestion des stocks et organisez la production culinaire de votre site avec le support de votre équipe dont vous planifiez les tâches– vous déterminez les menus à partir des concepts et du contrat, et veillez à la qualité des repas comme au respect des règles et normes d’hygiène alimentaire.– vous réalisez ou supervisez directement l’ensemble des opérations clés de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant– vous suivez l’activité prévisionnelle et les estimations en dépenses (matière première, planning main-d’oeuvre – congés, RTT, absences…)– vous accueillez et intégrez les nouveaux embauchés– vous supervisez votre équipe et communiquez sur les objectifs du site Votre profil : Vous justifiez idéalement d’une expérience en restauration collectiveCAP, BEP, bac pro cuisine est souhaité et une expérience de 2 ans minimum dans la fonction
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