Responsable du magasin alimentaire f/h

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* Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
* Employeur : Hôpital Bichat–Claude Bernard

Nature de l’emploi: Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Expérience souhaitée: Non renseigné

Rémunération: (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné.


Responsabilités

Encadrer l’équipe du magasin alimentaire: recrutements, organisation du travail, évaluation des professionnels, garantir la continuité du service sur le temps d’ouverture du magasin.
Garantir le bon fonctionnement du magasin: organisation des stocks et gestion des flux de livraison des fournisseurs (réceptions, sorties, commandes), fourniture des prestations particulières, maintien des conditions d’hygiène, de maintenance des matériels et d’agencement du magasin, pilotage de la procédure d’inventaire annuel et organisation d’inventaires réguliers.
Créer et maintenir un lien étroit avec l’unité de production pour garantir les niveaux de production adéquats (anticipation et analyse des besoins, information sur les ruptures, etc.).
Analyser, gérer et optimiser les stocks de matières premières, d’usage unique, de matériels et de produits d’entretien et tenir/analyser les tableaux de bord et indicateurs associés.
Se tenir informé et prendre connaissance des marchés publics et leurs évolutions, participer aux essais produits/matériel.
Gérer les plaintes et réclamations liées au magasin alimentaire (ruptures, anomalies, liens avec ACHAT, etc.).
Veiller à l’application de la réglementation en vigueur (hygiène, sécurité, droit du travail), des obligations de traçabilité (HACCP) et des affichages légaux.
Participer et contribuer aux projets du service de restauration et accompagner les équipes au changement.
Le responsable du magasin sera également amené à remplacer d’autres membres de l’équipe d’encadrement en cas d’absence.
Un week-end de garde par mois (avec récupération des repos en semaine).


Profil recherché

* Maitriser les techniques d'approvisionnement et de stockage en magasin alimentaire (FIFO)
* Maîtriser les différentes gammes de produits alimentaires, et connaitre la nature des équipements de restauration.
* Maîtriser les bases
* Savoir travailler en équipe et faire preuve de solidarité.
* Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie.
* Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement.
* Capacité de prise d'initiative et force de proposition.
* Bon relationnel.
* Forte réactivité face aux imprévus, et grande capacité d'adaptation.
* Connaissances de la règlementation en restauration collective à caractère sociale (HACCP, PMS).
* Connaissance du logiciel métier de gestion de stock.
* Etre assidu et ponctuel, se rendre disponible.
* Connaissance des outils informatiques liés à la logistique d'approvisionnement (logiciels métiers) et maîtrise d'EXCEL, ou bon niveau en informatique.
* Connaissance du fonctionnement d'un magasin alimentaire ou d'un magasin en secteur hospitalier.
* Niveau Bac professionnel minimum ou grade TH/TSH.
* Formation en Hygiène en restauration collective (GBPH).
* Connaissance de la réglementation en restauration collective (PMS).
* Logistique d'approvisionnement. Logiciels métiers (Excel, Word, ORBIS, SAP NSI).
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