Sous chef h/f

[CDI - SOUS-CHEF DE CUISINE, RESTAURANT ÉTOILÉ EN PROVENCE]
Rejoignez un restaurant gastronomique étoilé, situé au cœur d'un domaine d'art et de nature à quelques kilomètres d'Aix-en-Provence. Une maison inspirée, pensée pour durer, où l'on cuisine le végétal avec respect, et les saisons avec justesse.
Nous recherchons un.e Sous-Chef(fe) de Cuisine pour rejoindre une brigade engagée, menée par un Chef Exécutif présent depuis 2021, aux côtés d'un Chef emblématique qui intervient chaque mois sur place.
VOS MISSIONS :
En tant que Sous-Chef, vous serez le bras droit du Chef en place et garant de l'exécution quotidienne du service, dans une maison qui vise l'excellence.
Vos responsabilités incluront :
* Superviser la brigade
* Assurer la régularité et la qualité des préparations
* Participer à la création des cartes, en lien avec le Chef
* Être force motrice en cuisine lors des absences du Chef
* Assurer un management fluide et bienveillant, en coordination avec les équipes de salle
* Participer à l'évolution de la maison (ambition d'une 2e étoile et d'une étoile verte)
* Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et à la bonne gestion du temps (badgeuse + rattrapage des heures)
VOTRE PROFIL :
* Expérience confirmée dans une maison étoilée (1 ou 2 étoiles)
* Leadership naturel, sens de la transmission et de l'organisation
* Très opérationnel, capable de prendre en main un service en toute autonomie
* Sensibilité au végétal et à la cuisine de produit
* Goût du challenge, envie de s'inscrire dans un projet d'excellence durable
* Passionné, exigeant et engagé
CONDITIONS & AVANTAGES :
* CDI
* Logement possible pendant la période d'essai
* Salaire évolutif
* 2 jours de repos consécutifs
* Maison fermée en janvier / février
* 45 couverts maximum, cuisine en coupure
* Journée d'essai + entretien avec le Chef avant validation
* Références demandées
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Rémunération: à partir de 3¿500,00€ par mois
Avantages:
* Aide au logement
* Prise en charge du transport quotidien
Rémunération supplémentaire:
* Pourboires
* Primes
Question(s) de présélection:
* Avez-vous une expérience avérée en restauration étoilée ?
Lieu du poste : En présentiel