Directeur de production f/h

Les missions :

1. Définition et mise en œuvre de la politique restauration :

* Participation à l'élaboration du projet de restauration de l’association ;
* Mise en œuvre du projet et assurer son suivi ;
* Participation à la définition des engagements qualitatifs et de développement durable, assurer leur mise en œuvre ainsi que leur suivi.
* Respect sur les prescriptions de texture et d’allergènes.

2. Management des équipes :

* Définition des moyens nécessaires au fonctionnement de la restauration sur les 3 sites ;
* Participation au processus de recrutement ;
* Management des équipes ;
* Gestion des équipes (plannings, gestion des absences, …).

3. Organisation du service restauration :

* Définition de l'organisation du service restauration et suivi de sa mise en œuvre ;
* Participation au processus d’élaboration des menus ;
* Suivi de la qualité de prestation, développement de recettes, …
* Pilotage et suivi de la mise en œuvre du PMS, de la sécurité au travail, …
* Suivi de la maintenance (demandes d’intervention, suivi de mise en œuvre, …) et pilotage du plan de renouvellement du matériel ;
* Garantir la qualité de prestation et gérer les incidents.
* Réalisation des prestations liées aux festivités et cérémonies.

4. Gestion administrative et financière :

* Concevoir le budget prévisionnel investissement et fonctionnement ;
* Gérer et suivre le budget en optimisant les coûts ;
* Etablir les marchés d’approvisionnements et participer au choix des produits / fournisseurs ;
* Suivi des tableaux de bord et indicateurs financiers ;
* Contrôler la gestion et les engagements de dépenses.

5. Suivi des prestations et de la relation avec les services :

* Animer les commissions de restauration avec les sites ;
* Préparer / assurer le suivi des réunions avec la Direction Générale
* Mettre en œuvre les décisions / orientations stratégiques.


Expérience :

Minimum 5 ans d'expérience dans la restauration collective, idéalement dans le secteur médico-social.

Diplôme :

École hôtelière et/ou management (niveau Licence ou Master).

Compétences et connaissances :

* Connaissance significative du secteur médico-social
* Compétences reconnues en matière de management et gestion de projets
* Compétences en matière de comptabilité analytique
* Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective
* Démarches qualité et critères qualité des produits
* Développement durable appliqué à la restauration collective
* Technologies culinaires et de production
* Intégration des produits bio
* Modes de production et de présentation des repas adaptés aux aliments biologiques et/ou équitables
* Équilibre nutritionnel et plan alimentaire


À propos de l'ALAHMI : L'ALAHMI accueille environ 460 adultes, adolescents et enfants en situation de handicap, répartis sur 10 établissements dans le Maine-et-Loire (Chemillé, La Jumellière, Vernantes). Avec une équipe de 420 professionnels dévoués, nous nous engageons à offrir un accompagnement de qualité, éducatif, pédagogique et de soin.

L’ALAHMI est à la recherche d’un/e directeur de production en CDI à compter du 1er Juin 2025

La restauration au sein des établissements de l’ALAHMI, qui fonctionne toute l’année, s’appuie sur trois cuisines :

1. Site du Gibertin (Chemillé) : production sur place ;
2. Site de La Rogerie (La Jumelière) : production sur place ;
3. Site Les Logis du bois (Vernantes) : production sur place et export de repas pour l’IME de Vernantes.

Nous vous offrons :

* Forfait jours
* 25 jours RTT
* 7 semaines de congés payés par an
* Prise en charge intégrale de la mutuelle du salarié
* Activités sociales et culturelles (chèques vacances, chèques culture, etc.)
* Grille Cadre classe 1 ou classe 2 de la CCN66