Chef exécutif

Chef Executif

Nous cherchons dans le cadre de notre développement un chef executif experimenté basé à Paris, employé à temps plein, ayant des qualités de leader et une experience de la gastronomie japonaise. Son rôle sera d'organiser, de gérer et de créer conformément à nos standards, le salaire est à definir en fonction du profil.



1. Rôle du Chef Exécutif

Le chef exécutif jouerait un rôle stratégique et opérationnel pour soutenir l’expansion. Ses responsabilités principales pourraient inclure :

* Création et uniformité des recettes : S'assurer que les handrolls et autres plats respectent la qualité et l’identité de Doki Doki dans chaque établissement.
* Standardisation des processus : Élaborer des fiches techniques et des protocoles pour assurer la constance des saveurs et des textures.
* Formation des équipes : Transmettre le savoir-faire et former les chefs dans chaque restaurant pour garantir un niveau d’excellence.
* Innovation culinaire : Développer des recettes saisonnières ou des éditions limitées pour maintenir l’intérêt des clients.
* Supervision des ouvertures : Coordonner les cuisines des nouvelles adresses pour une transition fluide.


2. Profil Recherché

Le chef exécutif doit allier expertise technique et compétences managériales. Quelques critères à prendre en compte :

* Expérience confirmée dans la cuisine japonaise, en particulier sur des formats comme les handrolls, sushi ou temaki.
* Capacité à travailler à grande échelle, tout en maintenant des standards artisanaux.
* Sensibilité au branding : Il/elle doit comprendre et incarner l'identité de Doki Doki.
* Leadership : Compétences en gestion d'équipe et communication.
* Créativité : Proposer de nouvelles idées tout en respectant l’authenticité japonaise.