Responsable du service restauration (h/f)

La mairie de Valbonne Sophia Antipolis (Alpes Maritimes - 06), 14 040 habitants, au coeur de la 1re technopole européenne recrute pour sa Direction Enfance Jeunesse un Responsable du service Restauration.
Au sein de la Direction Enfance Jeunesse, sous la responsabilité de sa Directrice, vous serez chargé d'organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives des 5 restaurants scolaires. Vous mettrez en oeuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective.
A ce titre, vos missions consisteront notamment à :
- Accompagner la transition de la restauration scolaire en liaison froide vers une production directe, en lien avec la régie agricole municipale.
- Appliquer la politique nutritionnelle de la Commune dans les restaurants scolaires et extra-scolaires.
- Coordonner le fonctionnement des restaurants scolaires et extra-scolaires
- Assurer la gestion administrative et financière du service
- Garantir la sécurité alimentaire dans les restaurants scolaires et extra-scolaires
- Manager les équipes de cantine
- Travailler en transversalité et développer les partenariats
- Participer à la gestion de crises (sanitaires, grèves, sécurité.)
- Développer la communication des actions menées par le service

PROFIL PROFESSIONNEL :
BAC + 2 en gestion hôtelière ou restauration collective
Titulaire de la Fonction Publique ou lauréat de concours de catégorie B (cadre d'emplois des techniciens) ou à défaut contractuel
Comptabilité analytique relative à la restauration
Développement durable appliqué à la restauration collective
Règles d'hygiène en restauration collective
Règlementation en matière de sécurité alimentaire
Equilibre nutritionnel
Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective
Démarche qualité et critères qualité des produits (saisonnalité, traçabilité, etc.)
Documents réglementaires (dossier agrément, plan de maîtrise sanitaire, etc.)
Politiques publiques autour de l'accueil des convives
Technologie du restaurant (acoustique, mobilier, ergonomie, conditions d'accueil)
Allergies, circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments et projet d'accueil personnalisés
Manager des équipes pluridisciplinaires
Règles de la comptabilité publique et de la commande publique
Gestion administrative et RH

QUALITES REQUISES :
Sens des responsabilités et de l'organisation
Qualités rédactionnelles
Autonomie et initiative
Disponibilité, sens du travail en équipe, sens de l'intérêt général
Motivation et dynamisme
Qualités relationnelles

CONDITIONS DE TRAVAIL :
Temps complet
Travail en bureau
Déplacements fréquents dans les restaurants scolaires (véhicule de service à disposition)
Adaptabilité nécessaire aux usagers

AVANTAGES :
Régime indemnitaire (IFSE + CI)
13ème mois
Tickets restaurants (valeur 6 € dont 3,60 € à la charge de l'employeur) ou tickets EIG (6,00 € pour un repas complet) ou nourri sur site
Participation employeur à la mutuelle et à la prévoyance (sous conditions)

Experience: 2 An(s)

Compétences: Planning du personnel,Législation alimentaire,Piloter une activité,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Élaborer les budgets annuels des points de restauration

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.