Au sein d'une équipe de 8 personnes à la Cuisine Centrale, vous planifiez, gérez, contrôlez la production et participez à la démarche qualité.
Missions :
- Planification, gestion et contrôle de la production des repas de la cuisine centrale tous secteurs confondus (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement, magasin),
- Management de l'équipe de production (planification et coordination des activités, animation, gestion des conflits.),
- Supervision de la production au niveau quantitatif et qualitatif. Détection des éventuels dysfonctionnements et recherche de solutions pour y remédier,
- Participation à la sélection des produits et à l'élaboration des menus, apport de propositions concourant à la qualité (modification des fiches techniques, des menus, formation de l'équipe.),
- Application des consignes du directeur, compte-rendu de l'activité au directeur et soutien du directeur sur les missions que ce dernier souhaite lui confier ou partager avec lui,
- Analyse des risques sanitaires.
Savoirs :
- Maîtriser la méthode HACCP,
- Connaître les recommandations du GEMRCN
CDD renouvelable
Date limite de candidature : 15 février 2025
Candidature (lettre de motivation + CV) à adresser à :
- soit par courrier à Monsieur le Maire de BERGERAC - Service des Ressources
Humaines - 19, rue Neuve d'Argenson, BP 826 - 24108 BERGERAC Cedex
- soit par messagerie à drh@bergerac.fr
Experience: 1 An(s) - sur même type de poste
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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