Préparateur en liaison froide (h/f)

La Petite Enfance et la Famille : une priorité municipale.

Avec ses 28 établissements de capacités et de types d'accueil très différents, ses plus de 100 assistantes maternelles municipales, ses Relais Petite Enfance, ses lieux d'accueil enfants-parents et ses ludothèques, la Direction de la Famille est une Direction riche et créative. Sa forte valeur ajoutée qualitative réside dans la complémentarité et la pluridisciplinarité de ses 850 agents, qu'elle conforte avec la présence dans ses effectifs d'un pédiatre, d'un psychologue pour chaque structure, d'un musicien animateur et de professionnels spécifiquement dédiés à l'accueil de l'enfant en situation de handicap.

La formation continue, l'accompagnement de toutes les équipes et une politique nutritionnelle engagée contribuent également à cette dynamique d'accueil.

Innovante, la Direction de la Famille mise depuis plusieurs années sur le développement des services numériques et de proximité aux familles.

Vous préparerez et servirez les repas :
- Réception, contrôles (qualitatif et quantitatif) et stockage des produits livrés ;
- Préparation de certains éléments du repas, découpe, assaisonnement ;
- Préparation des gouters ;
- Adaptation de texture en fonction de l'âge des enfants ;
- Gestion des Projets d'Accueil Individualisé suivant les procédures définies ;
- Remise en température des repas dans le respect de la chaine du froid et du rendu produit ;
- Envoi dans les services des repas et des gouters ;
- Nettoyage du matériel, ustensiles et vaisselle de cuisine, plonge après les repas ;
- Entretien des locaux de restauration et annexes.

Missions secondaires : en fonction de l'organisation propre à l'établissement l'agent assure les missions suivantes :

*Vous aurez en charge la gestion administrative de l'activité de restauration :
- Calcul et passation des commandes repas et produits périphériques (ingrédients, produits d'entretien) en fonction des menus, des effectifs et des stocks ;
- Réalisation mensuelle des inventaires physiques ;
- Archivage des documents qualité (menus servis, enregistrements) ;
- Entretien des locaux hors locaux de restauration.

Conditions de travail :
- Cycle de travail : 37H30 sur 5 jours ;
- Temps partiel possible : NON ;
- NBI : NON.

Ce poste s'adresse à un agent de catégorie C de la filière technique.

Formation : Idéalement CAP Agent polyvalent de restauration - BEP Bio-service

Expérience professionnelle : Expérience sur un poste similaire appréciée.

Durée de contrat : CDD d'un an.

Conditions de travail associées au poste :
- Horaire lié à l'ouverture de l'équipement et à l'organisation du service ;
- Utilisation éventuelle d'équipements informatiques du logiciel Salamandre ;
- Utilisation de matériels spécifiques au poste de travail ;
- Dotation et port d'une tenue vestimentaire pour les missions le nécessitant ;
- Dotation d'un téléphone portable réservé à l'utilisation " alerte produit " ;
- Congés imposés en fonction des fermetures des établissements.

Compétences :
- Se conformer avec rigueur et minutie aux procédures ;
- Posséder des connaissances de base sur la règlementation en hygiène alimentaire applicable en restauration collective ;
- Organiser son travail de manière à respecter un planning et des délais d'exécution ;
- Maitrise des règles d'hygiène et d'utilisation des produits d'entretien.

Qualités recherchées :
- Respect du port de la tenue de travail (blouse, charlotte, absence de bagues, d'ongles longs, faux ongles, gel, vernis..) ;
- Respect des procédures internes et de la planification des opérations participant à la maitrise de la sécurité sanitaire des aliments ;
- Tenue des documents qualité : Suivi des températures, plan de nettoyage, désinfection... ;
- Gestion des non conformités : réactivité lors d'écart à la réception ou tout au long de l'utilisation des produits.

Jury prévisionnel : tout au long de l'année en fonction des postes disponibles.