Conseiller technique en boulangerie-pâtisserie h/f - fr/eng

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1. Assurer une formation de
qualité en boulangerie-pâtisserie dans les établissements scolaires soutenus
par l'IECD

Soutenir les formateurs en boulangerie
(HCM City, Hué, Mae Sot, projets à venir) :
- Renforcer leurs compétences en
matière de formation (sessions, suivi, examens.
- Optimiser les processus de
production (horaires, hygiène).
- Développer du matériel de formation
et des évaluations.
- Animer des échanges trimestriels au
sein du réseau (Bakers Network & LBF alumni).
- Suivre et soutenir les experts
externes en boulangerie/pâtisserie.
- En collaboration avec les
gestionnaires de projet, participer aux évaluations annuelles des formateurs en
boulangerie en Asie du Sud-Est et dans d'autres zones de soutien, le cas
échéant.

2. Développement commercial :
collaborer avec les chefs de projet de l'école sur :
- L'adaptation de l'offre aux clients
(compétences et marché)
- L'acquisition de clients pour les
entreprises sociales
- Le développement d’un service de
formation (initialement axé sur HCMC, puis sur l'ensemble de l'Asie).

3. Équipement / laboratoires de
formation : superviser l'entretien et l'hygiène de l'équipement.

4. Développement de nouvelles
initiatives et/ou de nouvelles écoles de boulangerie-pâtisserie :
- Assistance à l'installation à
distance ou sur place
- Expertise technique (équipement,
laboratoires, matériel, formateurs)
- Développement de programmes d'études
(si nécessaire)
- Soutien au programme (technique,
hygiène, formation, mise en place)

5. Développement d'un réseau
professionnel ; liens avec des écoles de boulangerie en France et en Asie

6. Formalisation / reporting

En collaboration avec les chefs de
projet et le directeur Asie, définir des feuilles de route/objectifs pour
chaque école en termes de formation et de résultats commerciaux.

Assurer
un suivi et un reporting régulier de ces objectifs ; proposer des actions
correctives si les objectifs ne sont pas atteints.

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The Institut Européen de Coopération et de
Développement (IECD) is a recognized international organization founded in
1988. We focus on human, economic, and social development in Africa, Asia, and
the Mediterranean.

One of the projects is La Boulangerie Française,
established in Vietnam. Launched in Hue in 1999 and Ho Chi Minh City in 2017,
La Boulangerie Française provides vocational training in baking and
pastry-making to young Vietnamese (aged 18-23) from underprivileged
backgrounds.

To support their training and provide practical
experience, La Boulangerie Française operates a social enterprise selling the
apprentices' creations online. Visit their shop to discover delicious treats
and support a worthy cause: https://shop.laboulangeriefrancaise.org

1. Ensure high-quality training in baking and
pastry-making in schools supported by the IECD

Support bakery trainers (HCM City, Hué, Mae Sot,
future projects) by:
- Enhancing their training skills (sessions,
monitoring, exams)
- Optimizing production processes (schedules,
hygiene)
- Developing training materials and assessments

Lead quarterly network exchanges (Bakers Network &
LBF alumni).

Monitor and support external bakery/pastry experts.

In collaboration with the project managers, take part
in annual appraisals of bakery trainers in South-East Asia and other support
areas as required.

2. Business development: collaborate with school
project managers on:
- Tailoring customer offerings (skills &
market)
- Acquiring customers for social enterprises
- Implementing product hygiene & quality
control
- Developing F&B training service (initial HCMC
focus, then Asia-wide)

3. Equipment / training laboratories: oversee
equipment maintenance and hygiene.
- This combines the core responsibilities of
ensuring equipment is maintained, training labs are well maintained, and
preventive maintenance contracts are in place.
- "Hygiene" is added to encompass the
element of improving hygiene through proper equipment maintenance.

4. Development of new bakery-pastry schools / support
for existing schools
- Remote/on-site setup assistance
- Technical expertise (equipment, labs, materials,
trainers)
- Curriculum development (as needed)
- Program support (technical, hygiene, training,
setup)

5. Development of professional network; links with
bakery schools in France and Asia for:

·
Expert pool: master classes, exam juries, technical support

·
Complementary training for students/trainers

·
Collaboration on bakery diplomas (Vietnam, Thailand)

6. Formalization / reporting

In collaboration with project managers and the Asia
Director, define roadmaps/objectives for each school in terms of training and
sales results.

Ensure regular monitoring and reporting of these
objectives; propose remedial action if targets are not met.

Boulanger et pâtissier de formation, vous justifiez d’une expérience minimum de 3 ans en France et /ou à l’étranger.

Vous avez une sensibilité pour le développement social & la pédagogie.

Vous disposez d’une réelle envie de mettre à profit vos compétences sur un projet qui a du sens.

Déplacements à prévoir sur la zone Asie

Qualités: -
Flexibilité
-
Pédagogie
-
Technologie boulangère
-
Pragmatisme
-
Autonomie
-
Anglais professionnel requis
-
Capacité à travailler en équipe

Conditions contractuelles :
Statut : Accord de droit français – Accord de Volontariat de Solidarité Internationale (VSI) tripartite entre la Guilde Européenne du Raid, le collaborateur et l’IECD / possibilité contrat de droit local

Sous la responsabilité/Référent : Cheffe de projet La Boulangerie Française HCMV

En collaboration directe avec: - Les Chef(fe)s de Projet Hôtellerie Restauration sur la région Asie, l'équipe Programme Hôtellerie Restauration à l’IECD et la Direction des Opérations Vietnam et Asie.

Collaboration étroite : L’équipe éducation, formation et insertion professionnelle.

Dates et durée du contrat : du 1er septembre 2024 au 31 août 2025.

Localisation : Ho Chi Minh City, Vietnam ; déplacements à prévoir dans le pays et sur la région Asie (fréquence à définir).

Rémunération: en fonction du profil, dans la limite de la grille des Accords VSI

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PROFILE

Trained as a baker or pastry chef, you have a minimum
of 3 years' experience in France and/or abroad.

You have a keen interest in social development and
education.

You have a real desire to put your skills to good use
in a meaningful project.

Travel in Asia is required. Experience in Asia is a plus.

Qualities:
- Flexibility
- Pedagogy
- Bakery technology
- Pragmatism
- Autonomy
- Professional English required
- Ability to work in a team

Status: Agreement under French law - Volontariat de
Solidarité Internationale (VSI) tripartite agreement between the Guilde
Européenne du Raid, the collaborator and the IECD / possibility of local law
contract

Reports to: Project Manager, La Boulangerie Française
HCMC

Collaborates with:
- Hotel & Catering Project Managers (Asia)
- Hotel & Catering Program Team (IECD)
- Vietnam & Asia Operations Department
- Education, Training & Professional
Integration Team (closely)

Contract: Sept 1, 2024 - Aug 31, 2025

Location: Ho Chi Minh City (travel within Vietnam
& Asia TBD)

Salary: Competitive (VSI Agreements)